第173章 牛肉面的灵魂
唐磊蹲在被分的差不多的牛肉前，一边算数，一边目光逐渐迷茫。说好的……当混子，当摆狗呢……到底是从什么时候起，他的活儿越来越多了？系统适时的滴了滴：“宿主，你还有一万的积分贷。”“还不可以休息哦！”“基里尔一家还有狱警们折腾好了，也都是潜在的回头客哦！”唐磊叹了口气：“我知道，唉，就是不想没感觉，一想突然有点麻了……”“我啥时候这么有本事了？”系统：“宿主一直都挺有本事的。”唐磊挠挠头：“你今天这么贴心？”系统：“所以是否需要再贷一点调料呢亲？”“你想要的黄酒我这里也有哦！”唐磊面无表情：“爬开！”“在还清之前，我再贷就是你孙子！想都别想！”“我就知道小统子你不安好心！”系统用电子音哼了声：“不贷就不贷，我是真心夸宿主的！”“毕竟从我诞生起见过的，能惹毛这么多……的宿主，可就你一个呢。”“厉害的嘞。”唐磊：“收声！”特么的，这系统怎么有点阴阳怪气的！他甩了甩脑袋，力图把系统创晕过去。自己则缓了口气，站起身。“行了，安排的差不多了。”“一人领一块，记得刚才说要怎么烧的，没有做饭经验的就帮忙先剔骨。”“有做饭经验的照我的要求切分。”也多亏了今天来的人多！帮手也多！这一会功夫，老巴万也赶来了。还有负责采购的贝拉，后勤施工的工程队等等。有经验的自告奋勇来帮忙，没经验的就在外头游荡唠嗑。倒是方便了尼基塔。他索性直接在五食堂摊开了文件卷宗，抓着各个部门的人谈话，核对这一年来罗蒙留下的窟窿。生动形象展示了他虽然不动手，但属实不是吃干饭的。而唐磊，则在安排完之后开始清点起食堂里还剩的配菜，思索着。一会，这饭菜该怎么吃呢？这一头牛算是安东监长自掏腰包买的，不在监狱采购给犯人的食材范围内。所以算是给工作人员的福利聚会餐，犯人们还得另做几道大锅菜。但他做饭，肯定是在一个地儿做，也没功夫来回跑。叫犯人们干看着，似乎不太好。但要是给犯人们敞开肚皮，这点也不够吃啊！分下来一人吃不上几片……诶，等等，片？！唐磊一拍大腿！他怎么忘了。还有个办法，既能让工作人员吃个尽兴。还能让犯人们也尝个味儿。甚至，可能还有的剩！那就是大夏两道神奇主食——兰州牛肉面！淮南牛肉粉丝汤！要说神奇在哪……一个是好吃。另一个则是……虽然名字里都带牛肉。但以唐磊这么多年吃下来的经验来看……店家买头牛，估计能传家！那牛肉切的，别提多有本事了！薄的跟纸片儿一样！
但这两碗汤面，也算是用优秀的底子撑住了偷工减料。肉不多，牛味儿倒是足。用的，主要就是牛骨汤的汤底。唐磊等几个基里尔手脚麻利的把肉从骨头上剔下大半，就喊了停。“不用剔的太干净，要沾点肉，还有骨髓也留着。”工人鲍里斯瞪大眼：“你这骨头，还真要吃？”唐磊笑笑：“是啊，高汤全靠骨头撑着呢。”一般炖牛骨汤，用的是大腿骨。但唐磊现在要供的多，索性能用的骨头都剁吧剁吧放上。又拿出几个鸡架，并着大块牛骨，先冷水泡会血水。这鸡架也是提鲜用的。古人以鱼羊为鲜，是早在很久以前，就发现几种荤食同煮，能逼出更鲜美的味道。大夏著名的又一道耗厨子菜“佛跳墙”里，传言的那句“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，就是由此而来。不过在现代，这菜的美味更多是名头了。因为……科技发展了，有味精了，好吃的也多了，鲜味没那么稀奇了。因此很多人耗时几天做这道菜，最后发现好像就是一锅鲜汤，不免有些遗憾。这其实也正常。毕竟时代总是发展的，过个几十年几百年的，口味总是有变化。比如以前人喝茶还会再茶里头加盐加胡椒。这变化也说不上坏。以前的佛跳墙的起源，甚至是说某几位丐帮弟子到处要百家饭，然后合在一起煮呢。现代的佛跳墙，就更多是用金汤煮海鲜了，突出一个食材的名贵。充分证实了吃货总是不遗余力的在吃好喝好。而唐磊，就从没打算过搞佛跳墙这种东西。搁食堂弄这些总是不伦不类的，重点是也未必好吃，可能也就私厨的时候有机会做做。他想着想着，又想远了。要不，下次那个钓鱼老爷子弗拉基米尔再来的时候……给安排几样正儿八经的花里胡哨菜？什么开水白菜之类的……不过这人也不知道什么时候才来，唐磊只希望他千万要等等来。他现在……真的是够忙了！冰水泡了片刻，唐磊就把鸡架和牛骨头捞了起来。血水早在杀牛的时候就放的放的差不多了，此刻也不用泡太久。一边捞，唐磊一边还在遗憾。这牛血也能做道菜，不过那会被牛瘪觅食了心智，加上时间紧。竟然没想起来接点走。不过，他又看了眼鲍里斯。从这人好奇又怀疑的目光中，唐磊感觉到……以后上屠宰场要好东西，似乎也不会多难了。他手下可有太多东西只要吃上一次！就再也舍不得扔了！他把大骨头扔进冷水锅里，开火焯水。不忘加上葱姜，白酒去腥。这部去腥得把握下火候。火一烧开，就得把上头浓密的浮沫，血沫子捞起来。但这底下的汤是万万不能倒的！倒了味就淡了，连带着牛骨里头的骨髓可能也会煮流失。这可就不能当牛肉汤的好演员了！香料也不用放太多，吃的就是这一口荤汤的纯味儿。老六在旁边边看边学呢，此刻见唐磊直接要盖盖子了，有些疑惑。“唐，你不是要烧牛肉汤吗？”“那，肉呢？不放了？”唐磊一摆手：“牛肉怎么能放这里！”“煮烂了不是看不见了？”懂不懂牛肉面的精髓，就在于看得见牛肉也吃得出牛味，但就是没多少肉啊！