第545章 这个我们把握的住让我来
“开水？！”众人齐刷刷瞪着眼珠子。唐磊的壶往哪去他们的脑袋往哪转，活脱脱一群待钓翘嘴儿。没办法，吃这么久都懂了。大夏人的平淡那不是真平淡！塑料袋都能做装国礼瓷，开水壶里又怎么可能只是开水！然而，他们眼瞪的再大，从那壶嘴里流出来的也还是清清淡淡，好像真的是一道茶水。就这么平平无奇的从空中浇下来，落入唐磊刚刚端上的盘子里。那盘子大家之前就看过，上头光秃秃，就杵着一疙瘩菜帮子。毛子们瞅了两眼没当回事儿，以为是什么摆设呢。毕竟西餐俄餐上头也常有这种无意义却昂贵的摆盘。但此刻……这一疙瘩菜帮子碰上了开水。却忽然颤了一颤！隐隐有极轻的一声。像雪落，又像花开。下一刻，那菜帮子骤然松动开来！沐浴着汤水，层层叠叠，次第展开。众人这才发现，这菜帮子外头的叶片晶莹，如白玉带翠，中间微黄，鲜嫩可爱。这哪里是菜帮子？分明是一枚花苞！一壶开水落尽，花苞亭亭舒展，露出最中心一点红。是一枚枸杞，点缀在菜心之中。滴滴答答的“开水”沿着“花瓣”滚落下白瓷盘，又汇聚成一汪，色如茶水，清澈透亮。好一朵清水玉芙蓉！唐磊放下了壶，拍拍手。“开水白菜，请用。”一桌寂静。片刻后，有人弱弱的提出疑问。“吃？这是拿来吃的？这是艺术啊……！”“你管这叫开水？”“你管这叫白菜？！”唐磊：“啊，那不然呢，这咱自家种的白菜啊，如假包换，外头地里还有呢……”“等等等等，”年轻的坦克兵先叫停道。他掏出手机，语气如梦似幻。“能不能再来一次？我，我录个视频！”等这个视频发出去！他就是全家最有出息的崽！唐磊嘴角一抽：“录锤子！吃你的！”虽然他浇水的动作很潇洒。但他守着锅熬几个小时汤的样子，也很狼狈的啊！毕竟这一道白菜，可是川菜目前公认的技术天花板，封顶首席！说起来，这也是一道经典装逼菜。什么叫装逼？直接用牛逼的食材，那不叫装。要装的好，得是平凡里头，出绝味。朴实里头，出精彩！
甚至连这菜的出身都是一种“装”。开水白菜，是川菜厨子发明的。以前比较闭塞那会儿，大部分人对川菜有刻板印象。觉得人就只会吃辣，辣味一重，哪还有技法难度之说啊？就跟重文轻武的年代，文官老喜欢嘲笑武将都是大老粗一样。所以武官出身的“词中之龙”稼轩先生，就特别喜欢往诗词里塞典故。一句话三个典，用现在的话说，全是梗，梗里头长了篇文。说明啥？说明人高强度冲浪，啊不，高强度读书啊！就比你文官看的都多，诶，气死你！顺便坑死后世考诗词的学生。而川菜厨子里，也出了这么一位“稼轩”。说我们只会辣没技术是吧？这就整个一点儿都不辣还全是技术的！就说这大白菜。吃饭的哪知道，为了让白菜彻底去掉菜腥味儿，达到柔嫩鲜香的地步。这白菜只取最嫩的菜心，还要细细撕掉一层皮膜，滚水烫冰水凉，连根子底下都用银针戳上了细密的小洞眼，再趁着软的时候细细雕刻每一片叶子，确保一受热就能绽开如花。再说这一壶“开水”。光看着清澈的能照影子的样，谁能想到，这里头放过一整条火腿，两只老母鸡，一只老鸭，并一条大猪肘子呢！无火腿则汤不美，无母鸡则汤不鲜。无老鸭，汤不香，无肘子，汤不浓。诸味齐备，还要用碎鸡茸一遍遍的煮进去，吸附杂质。最后才能端上来这一盘清水芙蓉。此中痛苦，不足为外人道也。而厨子还要维持住云淡风轻的表象，只狠狠的给胆敢要求厨子再干一遍的坦克兵一脚！“加钱也不干了，快爬！”不过坦克兵也没空再去纠结拍视频了。因为四位老爷子已经先一步的反应过来，飞快的伸出叉子，异口同声！“这个清淡！我把握的住！”其他几人被长官薛定谔的年纪震惊几秒，心中不约而同闪过一个念头！人老成精！果然是老的脸皮厚啊！不说了，冲啊！乌拉！菜叶不大，又熟软鲜香，极好入口。没一会就分食一空，有人没吃够，去舀了一勺汤，再咂咂嘴。“嚯，这汤比菜还好吃啊！”满口的鲜，冲淡了刚刚被酸辣刺激的口舌，平复着肠胃。灵敏的味觉又回来了，被辣刺出的汗也擦掉了。几人长出一口气，只觉得从身到心，都无比满足。“舒服了……”几位大将肚子微骨，往后一靠。长出一口气。“要是天天都有这一口，这日子，也太爽了吧！”“上帝来了也不换啊！”（作话：开水白菜有多重做法，大厨的取料各不相同，文中主要采取川菜文史大家胡廉泉大师的做法。开花为现代改良。顺便，这道菜还有个“大逆不道”的名字哈哈。）