第493章 背叛组织的决定
“皮冻？来点来点！”两位监长立刻站起身往队伍里混。他们的副官在后头心累的拉着人。“长官！帽子戴上！低调点！唐大厨还没消气呢！”两位监长从帽子底下瞥了后厨的方向一眼。“这么多人，肯定看不见我们的！问题不大！”“犹豫就会败北！所以拿到了立刻塞嘴里就行！”“这玩意怎么像橡胶一样？咬一口——”透明晶莹的胶质层裹着嫩粉色的猪皮丝儿。一咬一弹的，甚至还有点儿脆，嚼两口，外头的胶质就化成了鲜汤，只剩下里头的猪皮肉香浓郁。“好吃吗？”一个声音忽然问。“好吃。”安东下意识的点点头。“不过味好像有点儿淡？”“哦，因为这是水晶皮冻，”那个声音解释道。“主要吃一个肉的原鲜，想吃味儿自己怼酱就行。”什么蒜酱，辣酱，酱油醋都能蘸，百搭。“也有一些是直接做的时候就往汤里倒酱油。”那种出来就是棕色的，也有味儿，饭店经常拿来当凉菜。“不过凉菜嘛，最好还是下酒吃——”“哦这样啊，”两个监长咬着皮冻点头：“我们下班可以去开一瓶——等等！”他们一抬头，终于发现了不对。“唐？！”唐磊不知什么时候站在他们面前，似笑非笑：“好开。”两个监长默默低头打量自己。这伪装也妹露馅吧！很完美啊！唐磊：“所以，你们干嘛穿着狱警的制服？”亚历山大条件反射道：“既然要追求刺激……”唐磊：？！“哦不，上帝在上，”亚历山大及时醒过神来：“我再也不跟夫人乱刷剧了！”“咳，我们只是，关心食堂运营，微服私访一下哈哈……”唐磊：……这位长官，你确实该少刷点剧了！安东尴尬一笑：“既然食堂没有问题，我们不打扰，先走了哈！”他左手抓着猪皮冻右手拉上老大哥，拔腿就要跑。刚转过身，忽听唐磊慢悠悠道。“哦，那今晚的酱爆大肘子，黄豆炖猪脚，粉蒸肉什么的……你们应该也不吃了吧。”“嘎吱——”两位监长的脚下立刻传来了生动的刹车声！两人对视一眼，面面相觑了片刻。“是这样的，唐，我们经过深思熟虑，做出了一个决定！”“我们想说！扩建这事儿，都是尼基塔长官的主意！我们拦不住啊！”安东摸了摸肚子，表情沉痛。这决定虽然背叛组织，但……不这么干就是背叛自己的肉体啊！这种时候，老大不就是拿来背锅的嘛！再说这人自己坑了唐不敢来，打发他们俩来偷拿吃喝这事儿……本来就挺过分的！两人说服了自己，卖的干脆利落。“所以，这事儿您有意见就跟总监长说吧！”唐磊一摊手：“但是你们总监长比年猪还难抓。”“等会啊。”亚历山大掏出手机。“长官，吃饭了吗？今天食堂宰了几十头猪！剩的多！”安东帮腔：“是啊，趁着唐大厨在外头忙着杀猪没在食堂！快来！”那边的尼基塔沉默片刻。“二位，我们多少也共事了一段时间。”安东和亚历山大：？尼基塔：“作为上司，我不敢说多么了解你们，但有一点我可以肯定。”“如果唐真不在食堂，你们这会应该在忙着连吃带拿，给你们的夫人们夹肉，是想不起来招呼我的！”两位监长：“……啊这！”“毕竟，”尼基塔叹了口气：“平时我们一桌吃饭，你们也没有和我多套两句近乎的兴趣。”下属太正直，上司也会很无奈啊！“所以——直说吧，唐的大勺是不是就架在你们的脖子上呢？”“让你们来骗，来偷袭！我这个饿着肚子的监狱长？”亚历山大轻咳一声。“唐是个温和的厨子，不干这种事的，他只是问我们吃不吃酱爆大肘子，黄豆炖猪脚，粉蒸……”“啪”的一声。亚历山大一摊手。“长官挂了……”“换我我也挂，”唐磊同情道。摊上这群下属，真是尼基塔的福气。安东尴尬的搓搓手：“所以我们的饭……”还有的吃吗？“没了，吃完了！”唐磊当着他们的面，抱走了还剩半盆的猪皮冻。顺便摆摆手。“麻烦两位监长帮我想想怎么解决厨房扩建之后的人手问题！”“加班是不可能加班的！”这班要是跑不掉！那就都给他一起加！加完再说吃的事！安东和亚历山大无奈的对视一眼。“得，我当时就说，扩建肯定得有后续措施！”“所以有了吗？”“有了我们还能在这干坐吗？”两人叨叨了一会，忽然从旮旯里又抓到两个人影。“老三老四！你们果然也来了！”“都别跑！过来一起想招！”想不出来，都没好果汁吃了！几个监长坐在一起，长吁短叹。“其实要人手不难，几十万搁这呢。”但是要好帮厨，就难了。要是在外头，一个食堂的员工和食客的比例，一般是一比五十。也就是说几十万人吃饭，得大几千人来做。而监狱这边呢，因为之前大都吃的比较敷衍。冻鱼这种切切就能吃，不切也不是不能塞的就不要说了。三区四区经常也就是各种土豆，豆子罐头，芝士啥的一锅烩，简单不要人。要说好吃的毛子菜有吗？当然有。但有那手艺几个来这啊！整点生命维持餐就得了。这也就导致了整个监狱食堂的正式员工很少。懂点做菜的，不说万了，几千都没有。毕竟打扫啥的都是犯人的活儿，员工要工资，能省就省。但要跟唐磊这样做的好吃，还要让更多人吃上。那需要的人……可就多多了！“从外头聘不太现实，我还是主张跟煎饼果子团一样，从犯人里找。”亚历山大道。“五区的已经筛过几遍了，也该从我们其他几个区找找了。”三监长为自己区争取。“让犯人干可以，但怎么筛人是个大问题！”
“先筛有做饭基础有灵性的？用什么法呢……”“还得保证他们的思想不能出问题！人品和技术都得要。”“你在监狱说这个……？”“那咋整？品行不好的你敢让他做法？”“啧！要不让唐思想教育和厨艺两手抓……”“都说了我们这不是搞厨师学校！你这样会被唐当柴火烧掉的吧。”几个监长又开始挠起头来。而此时的唐磊，暂时还没听见几位监长的算盘。他自顾自回了后厨，自己扒了几块皮冻，吃个爽先！正吃着呢，有帮厨跑来汇报。“唐大厨！今天的酸菜汤做好多！刚刚我看犯人们的吃饭时间就要结束了，这还剩着呢，怎么办？”这可是唐磊来了之后，五食堂第一次出现剩饭，帮厨觉得有必要问问怎么处理。“哦，我故意让多做的。”唐磊道。“放那就行，酸菜在骨头汤里泡过一夜，泡的变色了之后，才是最好吃的时候！”酸味融入了汤里，菜叶也吸饱了荤香汁水。比刚做的还要好吃入味。“明天烩点肉，继续吃！别冻上了就行。”“好嘞！”帮厨答应一声，给汤桶找暖气去了。唐磊自己则拍拍手，把柜子里的酸菜坛子都抱出来看看。“说起来，上次阿历那小子好像也说想吃酸菜，给他寄点吧。”想着这徒弟兢兢业业在帝都搞事业也挺不容易的，还有个被“发配”走的老六。唐磊顺便把皮冻也给装了起来。“这个也寄点好了。让他跟老六他们几个好好吃两顿。”吃好喝好不想家，啊不，监狱！整理完要寄走的，唐磊去扒拉了下剩下的猪肉。几十头大猪在大半天的努力下已经所剩不多了。好的腿子梅肉排骨什么的，该炖炖，该撕撕。专门剩下了猪头猪蹄，则是因为这几块儿不在杀猪菜里。而是上了另外的席面。首先就是这大肘子。这玩意是猪蹄子上头那个膝盖那块儿。特点就是皮厚肉又多，堪称一大硬菜！搁农村烧大席，要是没两口大肘子红烧肉，这席能叫邻居笑话半年。但这菜又特别好烧，有个压力锅就更简单了，基本上家家逢年过节都能整两口。唐磊这做的也没想多复杂。就是简简单单的焯个水，进高压锅里，大肘子闷下去。再简简单单的炒个糖色。褐色糖水往高压锅里一倒，浇肘子上头。再下油炒点葱姜蒜，八角香叶干辣椒什么的，懒得搞的直接上万能的十三香。最后来一勺咸香豆酱，加上半锅水。煮开了一并丢高压锅里头，压就完事了。想入味更快，就在肉皮上划一道儿。想红润锃亮，就丢把红曲米。不要指望自己用酱油就能烧出饭店那样儿，直接上点不碍事的小科技，出锅就是好看又喷香的一大盆。叶莲娜围着高压锅嗅了嗅。闻不到肉味儿，让她有些失望。“唐哥，这么早就开始做晚上的了？”“大猪肉做法简单，就是要时间长点才入味，”唐磊解释道。“剩下的这些，尤其是带皮的部分，都得是炖到软糯才香，现在准备上也不早。”“等炖好后就留在这锅里泡一泡，晚上再搞点米饭。”到时候，肉皮泡的红亮亮，那是一扯即烂，软糯酥透！底下的肉也入味的恰到好处，油而不腻。直接释放天性，下手抱着肘子啃完，还能拿油汪汪的酱卤汤汁浇个大米饭。光想想，人都要香迷糊了！“诶，做都做了，顺便把黄豆炖猪脚也煮上好了。”“等会烧好放凉，还能再吃点皮冻。”黄豆皮冻和猪皮冻又不一样。如果说猪皮冻是整个脆软，爽滑，果冻样的口感。那嵌着黄豆粒的皮冻，就是脆中带糯，软面有香。一口肉冻在嘴里化开，里头的黄豆糯的惊人，舌头一压就成了豆泥。只要不吃太多搞的频频放屁，都还是挺美好的！“唐哥，你有过吃多放……”“我没有。”唐磊干脆道：“我看朋友放的！”“好的好的，我信了，”叶莲娜认真点头。“那蹄子吃完了！还剩下脑阔怎么吃啊！”她蹲在一排猪头跟前，挨个戳脑阔。“这猪脑阔很大诶！是不是比之前的都好吃？”“肉确实是多，味道么……只能说各有风味吧。”唐磊摸了摸下巴，往回想了想，发现最近吃过的脑阔还挺多的。不过也就是毛子甚至全世界吃脑阔的都不多，才会每次吃都觉得特殊。放在大夏，几乎全国各地都有不同的脑阔吃。疆人啃羊脑阔，蒙古烧扭头，川蜀吃兔脑阔这都知道。本地就有嘛，自养自吃！狠一点的疆人，那是连马头都不会放过的。北边地大动物多，南边就稍微少点。但粤人也有自己的狮头鹅。那脑阔，连头带一截脖子卤出来，卖到两千的都有。还有那个再饭菜不辣的浙州里异军突起的衢州鸭头。卤的香辣，连汤端出来，嗦两口，嘴都能给嗦肿喽！肿了还得炫，边炫还得说。不辣，一点儿都不辣！剩下的豫和冀这哥俩，走了两个极端。一个吃的极小，爱卤鸡头。另一个则喜欢抱着驴头啃。说起来，战斗民族搞不搞驴子啊？唐磊摸了摸下巴，忍不住又想起了驴肉火烧，激动的泪水从嘴角开始分泌……“有是有，”叶莲娜努力想了想。“不过好像不多，这是外头来的，有人养着当宠物。”唐磊只好遗憾的打消了这个念头。“那算了，还是吃猪头吧！”只是说到猪头，他忽然想起了一道菜。“嗯……先简单的卤点儿，把猪耳朵猪舌头啥的切切吃上！”“给我留个完整的猪头，我有个麻烦的玩意，等晚上人都走了，再好好琢磨琢磨。”“顺便……钓个熊。”叶莲娜歪歪头：“钓熊？米莎嘛？”“那不是，”唐磊一边捞起米莎揉圆搓扁，一边嫌弃道。“他还没米莎懂事！”“等晚上你就知道了！”“不过今晚上还有一道菜，我想想……”“这五花肉还剩这么多啊，要不来个……粉蒸肉？”（作话：之前查到战斗民族宗教不允许吃狗肉，后来又刷到嫁来大夏的毛妹说……除了别人家的宠物狗，其他的狗也不是完全不能吃。嗯，很灵活。）