第410章 发出尖锐的爆鸣声
阿历自己没上手过毛血旺，好在这道菜不仅不难。和他现在天天经手的火锅还有异曲同工之妙。首先就是毛血旺四大件。鸭血，毛肚，鳝鱼片，黄喉。前两个自然不用多说，菜名都搁这呢。鳝鱼却是时令荤肉，往往要到六月以后才能上市。这个店里也没有，阿历只好换成了火腿肠和鱼片。最后的黄喉倒是常备。这块名字叫喉，却不是真的气管。而是猪的一条心血管，很粗大，口感略脆。不少人烫火锅就喜欢来一点。四大件备好，剩下的就是自由发挥了。阿历算了下成本，拿了一把豆芽豆泡出来。就……浅浅放个一把吧？师父说了，没塞半碗豆芽豆皮都算有良心！阿历放心的把材料准备好，然后拿出姜蒜小米辣。切个碎末，再拿一块火锅底料也切了。想到外头的女人说自己能吃辣，阿历还又抓了一把泡椒泡姜放里头。“又是酸辣又是爽，妈耶，我也太好了吧！”这不感动死外头内女的！怀着这样的自信，阿历支起了大锅。底油烧热，花椒蒜蓉干辣椒炝锅。炝的辛辣香气扑鼻腾起，阿历飞快的把配菜，也就是豆芽菜叶子那些打底的丢进锅里。“素菜生的都能吃，应该问题不大吧，”他嘀咕道。“拨拉拨拉就好了！”一边扒一边来点盐糖调味，看着豆芽软下去，变成了半透明，就赶紧盛出来放到第一边。锅底简单擦了擦，这次煮上了一锅盐水。盐可以让鸭血更嫩滑，烧开简单的焯一下，就可以把血捞起来了。后面的黄喉毛肚也被如法炮制。说实话，这做法真的很像精细版的火锅。常吃火锅的往往心里有个数，什么10秒就能捞，什么要等浮起来。换成毛血旺，也就是由厨子代理了这一步。这几样配菜全部烫完放到一边，就到了炒底料的时候。别看牛油火锅料本身就凝固着一层红油。配毛血旺，还得额外再加一勺菜油。要按正宗做法，整锅内的油和水应该是菜量的四倍。而单一个油，就不能少于一半！曾经阿历也完全不能理解这做法，感觉这不浪费么。后来唐磊就带他做了一道“过桥米线”，阿历就明白了。过桥过桥，米线烫个半熟，配菜肉片切的极薄。上桥前将滚烫的汤汁倒入碗中，再用一勺鹅油封碗。等下了桥再看。碗里有油皮保着温度，底下的面和肉菜被余热烫着，正是熟而不老，热气不显而汤汁仍烫。这毛血旺也是一样。烫下去的本就是鲜嫩食材，稍稍一煮，泼上红油辣汤，满满的一大盆。下面被慢热焖入味，上面的油香煮透骨。让人从头吃到尾，都是热乎的。而且因为食材都提前烫了半熟，没有半点腥味血沫。毛血旺上的这层红油，真正是不浑不浊，只有香辣没有腻。从油底下夹菜出来，正好裹上一层，更添麻辣鲜美！等全部料都加完，把这一大碗盛出来。阿历抽了抽鼻子，十分满意。“诶，就是这个味儿！还好这菜掌握好油水就不难，而且还快！”他乐呵呵的端着这一大碗出去，招呼道。“做好啦！”黑裙的女人正姿态优雅的用手绢捂着鼻子，阿历看着奇怪。“怎么，有臭味儿？”“没有，”女人移开手：“就是觉得你们这味儿有点，有点……阿嚏！”她忽然狠狠打了个喷嚏，脸上的面纱都吹起来了。阿历挠挠头：“哦，你是没闻惯火锅店的味儿吧！”“正常的，吃会就好了。”同时他心里也有些疑惑。刚刚面纱那一飞，他好像隐约看见这女的眼睛那块……好红啊！不会呛哭了吧。这真能吃辣？不会泪流成河吗？阿历想起监狱那群哇哇大哭的壮汉，摸着刚收的钱和良心，决定再提醒一句。“那个，你确定能吃辣啊？不行就别吃……”女人理都没理他，直接拔出了刀叉，从碗底捞出了一块血。短暂的打量了片刻，认出确实是血没错，她毫不犹豫的把血送进了嘴里。阿历话还没说完：“诶，等下，吃慢……”“当啷！”一声脆响！刀叉丢了一桌子！女人捂住嘴巴，发出克制，优雅，但仍然尖锐的爆鸣声！“嘶——！！”阿历吓了一跳：“快吐掉！”女人从黑纱下抬头，和阿历一对眼。阿历一愣。这女人的眼珠子竟然是红色的。当然，这不是重点，重点是这双挺漂亮的大眼珠子现在连带着眼周都通红！“嚯，还真哭了啊……”阿历嘴角抽了抽。“不是，这样了你还捂什么嘴！吐啊！”女人坚定的摇摇头，含含糊糊：“我买了的……”阿历也是服了：“你吐出来一会再吃！我给你退点钱还不行吗！”“别撑了！我跟你说，吃火锅被烫死的都有！”听了这句，女人终于放下了手，又刷拉打开一面小黑扇子遮住脸。要不是她的眼泪还没抹干净，阿历真想夸一句。优雅，太特么优雅了！啥人啊这是！他无奈道：“也是我忘了跟你说了。”油的沸点可比水高多了，这毛血旺上来看着气儿都不冒，半死不活的样子。底下可烫的很！“吃这个的顺序，要先吃血，再吃肉，最后吃菜。”“血吸味儿，趁着嫩的时候吃，咬一口能爆浆。”“菜叶子吸油挂辣，味道最重，所以要循序渐进的适应，放最后收尾……”“但是不管吃什么！都要注意！捞出来先吹吹！”女人收起小扇子，默默的看着他，一脸的你刚才没说。阿历：“那谁能想到你……”这么优雅一女的，吃东西这虎啊！“唉，我给你拿冰块去。”女人点了点头，没忘了吐出两个字。“赔钱！”阿历：“……赔，赔你一块鸭血行吗？”女人点点头，满意了。阿历叹了口气，感叹自己这班加的是真难。转身去拿冰块。
顺便警告道。“别再吃快了哈！尤其是烫了别咽！”“之前有个二十来岁的小姑娘吃火锅，烫的扁桃体都肿了！还往下咽呢！最后就没了你知不知道！”当然，那姑娘也是霉运附体。去吃了个海x捞烫了一下，出来又炫海鲜炫过敏了。等到喉咙痛起来感到不对的时候，她又当自己是感冒，吃了点消炎药。直接给刺激成了急性发炎，扁桃体肿大起来堵塞了喉咙，压迫气管……没等送到医院，就一命呜呼了。阿历也是怕这女人再干出什么来，想往严重了说吓唬她两句。结果等拿了冰块一出来，一眼就看见女人已经摘下了黑纱。她长的其实不错，如果不是过于惨白的肤色，绝对是一位丽人。只是现在，丽人正在碗后面频频抹泪。给阿历吓一跳：“咋又哭了？没事儿你还没死呢！要真出问题我给你打急救！”女人冷漠的瞪了他一眼，再开口，嗓子都哑了。“这味道，嘶……”“好，好辣……”阿历：“啊，那不你说你能吃辣的吗？这个我问了啊！不赔的！”女人又狠狠瞪他一眼，往嘴里又塞了一块鸭血。眼泪瞬间流的更凶了。偏偏她脸上还是面无表情，流着眼泪也不肯停嘴，看的阿历都惊呆了。这是什么狠人啊！“女士……不至于的其实……”女人哑着嗓子：“闭嘴！”“你什么都没看见。”“回你的后厨去！我自己吃。”阿历：……这应该算是喜欢吃吧？他挠挠头：“那你吃，我上楼睡会觉，你走的时候叫醒我就好。我锁门。”女人皱起眉：“你，睡觉？不服务……”“现在是下班时间，”阿历指了指时钟。“师门教诲，能不加的班绝对不加，除非钱到位。”女人不说话了，阿历放心的挥挥手：“那你慢吃，小心一些别乱碰。”“不是怀疑您的素质，女士，主要是这里只有吃的，乱碰的话……可能不仅仅会流泪。”说完，他就上楼去临时休息室躺平了。楼下一时寂静无声。只有女人还在小口小口的吃毛血旺。表情还是那么僵硬，眼睛却越来越亮。“竟然是……真的血。”“没吃过的味道……这是怎么做的？”“以前，怎么没想过这么吃……带点回去，给爸爸和大哥……再吃一块吧。”“难得出门一趟。”她又抹了把眼泪，用勺子舀起一勺花椒八角小米椒，犹豫片刻。“花钱了的……不能，浪费！”“呜！！”一口下去，她再也顾不上礼仪姿态，再次发出了尖锐的爆鸣声！“有毒！刁民！谋害我！”仗着一层没人，女人扇子也不拿了，暴躁的跺了跺脚，冲进后厨去找冰块。正翻着呢，身后的门突然响了声。有人走了进来，扬声道：“有人吗？阿历？这么晚你还没下班？”“我晚上回来，正好路过……”女人一愣，瞬间恢复了冷漠优雅。来人显然也听到了后厨的动静，大咧咧的走过来撩帘子。“阿历，是又在研发什么新菜吗？巧了啊！让我试试……额，啊芙洛拉·叶戈尔？？”“你怎么在这！”这一声，两人同时开口。名叫啊芙洛拉的女人警惕的看着他。“萨伊夫·伊万诺夫，我没必要向你汇报我的行踪。”萨伊夫：“……喂，这是我的店，谢谢。”“谁关心你行踪了，我关心的是你在我店里后厨干嘛！偷吃？！”啊芙洛拉脸色一寒：“你这是对我的侮辱吗？”萨伊夫：“……那你倒是把手从冰箱把手上拿下来？”“等会，你脸怎么回事？嗓子也哑了？”啊芙洛拉冷哼一声，转身回到她的座位上，重新戴起了面纱。又将帽子，手套小扇子等仔细的佩戴好，才漠然的对萨伊夫摆了摆手。“先管好你自己的事吧，伊万诺夫。”说完款款出门。萨伊夫被她这副做派唬的一愣一愣，半响才想起来。“喂！你装什么啊！付钱了吗你……”“咣当”。门又是一声响。一只苍白的手从外头伸进来，一把勾走了桌上剩下的半碗毛血旺。撂下一句冷漠的。“付了！闭嘴吧！”萨伊夫：……他摇摇头：“沙皇都亡了！你们叶戈尔还是装的这么匪夷所思！妈的！”“特么的，刚查到叶戈尔好像有问题，她不会是来搞事的吧……”“算了，加班到现在饿死了，先吃再说。”他闻着座位上残留的味儿，一路爬上楼去抓阿历。“我闻到香味儿啦！醒醒……”阿历在这一晚上惨遭第二次加班不提。另一边，啊芙洛拉·叶戈尔也回到了她的老宅。一进门，一个肥胖的男人就巴巴的凑了上来。“二姐！我等你到现在，我跟你说的那家针对我们的火锅店……你去了吗，阿嚏！”话还没说完，他先被啊芙洛拉身上惊人的香味刺的一个喷嚏，不免腹谤道。什么味儿这是……啊芙洛拉嫌恶的推开他，没有说话，径直提着手中的小包往里走去。叶三急了。“诶，二姐！”“这事真的很急！”“如果不能解决那个火锅店！我们的生意就要干不下去了！大亏损啊！”叶三大声道。今天他已经接到了汇报。失去了阿尔乔姆这个老家伙，剩下的帮厨基本都是他派去的人手。别说做什么精致和风菜摆盘了，切片儿都难！干的那叫一个乱七八糟，不提味道，样子都装不出了！而他的那些药物又还没找到，失去了这些抓住人胃口的东西，又没了花架子。他的和风菜馆在一天之内口碑疯狂下滑。不知道有多少人进来看了一眼，又摇摇头走了，听的叶三心都在滴血。那都是他的钱啊！而偏偏他毫无办法！想要动用家族的势力，还得来求啊芙洛拉！一叶三一路追着喋喋不休，看啊芙洛拉走路带风的架势，简直怀疑她是聋了！好在听到“亏损”两个字。啊芙洛拉终于回过了头。“嗯？没钱了？”