第320章 兄弟食我大饼
“淡定，淡定。”唐磊看着气的满地乱蹦的伊凡，想想自己当初教包饺子的情况。十分欣慰啊！“人和人的差距比人和狗都大。”好在，如今终于不用他自己来感受这种差距了！伊凡满脸迷茫：“这不应该啊？我觉得我已经教的够简单了……”唐磊欲言又止。要不怎么说博士也能生出不及格的娃呢。这会不会学和会不会教……它不是一回事啊！伊凡：？“我以前带的是什么人啊？这又是什么人啊！”在列宾的时候，他也为了挣学费当过助教，也不会有人把圆包子往方的包啊！“别说，”唐磊看热闹不嫌事大：“方包子我还真没见过。”最多糖三角。伊凡：“……原来如此，他把两个三角拼一起了！”唐磊语塞，半响拍了拍伊凡。“大夏有句老话。”“桃李满天下，家里结苦瓜！你知道眼前这情况说明了什么吗？”伊凡：？唐磊：“说明了我们的监狱像家一样温暖！加油，你可以的！”“慢慢教哈！我相信你！”伊凡喃喃道：“真的吗，我不信……”唐磊全当没听见，拔腿就溜回了后厨。小脖一缩，随便你说！叶莲娜本来趴窗口看外面热闹呢，此刻见唐磊回来了，也担心起来了。“唐哥，感觉一时半会吃不上了啊！”唐磊也是无奈。“本来梅干菜酱肉就是熟馅包，包好蒸个十来分钟就好了……”但现在这架势。一两小时都够呛能吃上！唐磊对着盘好的馅儿摸了摸下巴，忽然眼前一亮。“对了，梅干菜肉都弄出来了，再做点别的吃的吧先。”“这个也好带好保存，明天可以和包子一起带路上去吃。”叶莲娜看着唐磊拿出了面粉和油等，歪歪头。“还是梅干菜肉馅儿的？我喜欢这个馅，虽然看着黑乎乎的有点丑，但嚼着好香！”唐磊一听就知道这妮子又悄悄偷馅儿，无奈的摇摇头。“对，还是这馅儿，不过这次不用蒸的，用烤的。”“做个烧饼！还没吃过吧。”这个馅因为太经典，衍生了种种面食。其中有一种皖州特色，就给唐磊留下了深刻印象。说起来，这样小吃和臭鳜鱼还是同源。但从典故和牌面上来说，这家伙比臭鳜鱼还高级！不仅是这样小吃易保存好携带，跟着徽商走过大江南北。还因为传说里，这小吃曾接待过两位皇帝。一位是那位草根帝，流亡期间吃到了这一口救了大命，次年称帝还没忘。遂御笔一挥，称之为——救驾烧饼！帝，不出意外的把他吃嗨了。然后更不出意外的被盖了个章……赐名“皇印烧饼”！但这烧饼却并不是现在大夏普遍的大个烧饼。而是小巧玲珑，一个个还不到巴掌大。刚烤出来的时候，色泽金黄，上层隆起如小螃蟹，圆润可爱。所以它还有个名号——“蟹壳黄”！其做法，和大部分酥点的开头一样，都要先做油皮和酥皮。面粉加白糖，油和温水，和好醒发，这是油皮。
酥皮，则是以烧热了的油直接淋到面粉里，边烫边搅拌，也捏出一个团子。然后两团一起。油面先擀平，酥面铺上去，两层一起卷好，再次擀平。就开始了起酥，不断的折叠，擀平再折叠。蟹壳黄严格来说，并没有规定过这酥皮一定要叠多少层。但对厚度有一个描述。说正宗的蟹壳黄，应该一层层薄如纸张，是酥的掉渣的最顶级！当然，现在一般售卖的，是很难达到这个程度了。唐磊反反复复擀了几轮，估摸着差不多了。就把面片切成小块，舀起刚才熬的梅干菜酱肉，再次剁了剁包了进去。从口味来说，这两种面食里的馅儿都调的差不多。唯一的区别就是包子里的肉粒大，烧饼的则更小，接近臊子了。有时候还会吃的辣些。但包好之后的熟法，就大不相同了。包子要吃软香的，烧饼则是以干酥为美。越没水分，酥皮越层层分明，油润不腻！这也是为了保存和携带。毕竟徽商要走遍大江南北的。这小烧饼，到了北方干酥爽脆。到了南方要是受了潮，再回炉烤一烤，立刻就能恢复最开始的酥香。唐磊给小烧饼们刷了层蜂蜜，撒上芝麻，就放进了烤箱。传统的烧饼，应该是贴在炉壁上的，但这边谢尔盖的大炉子还没弄好。唐磊也只好先凑合凑合了。接下来的时间，他俩一边守烤炉，一边看着外头伊凡血压爆表。感觉还挺悠闲的，甚至想磕把瓜子。“哦对了，小统子，向日葵有否？”唐磊在脑内戳系统。“西瓜子不指望了，葵花籽得有吧！”监狱里唠嗑看热闹和刷电视剧的人越来越多了！次次还都来找他打秋风！以后干脆都给抓把瓜子得了！和系统扯了会皮，在外头伊凡终于再也忍不了，想要砸人给自己加刑期了的时候。烤箱终于叮的一声！唐磊把蟹壳黄小烧饼拿出来，赶紧招呼伊凡。“别急别急，先吃点压压惊！”伊凡喘着粗气走过来。一张嘴就是：“如果我有罪，应该让上帝惩罚我！”“而不是给我一群一个包法能出几十种错的人！”唐磊理解的拍拍他。这多正常啊！11都能错的千奇百怪呢！他也不废话，直接塞饼。“来一个！”伊凡狠狠的一口下去。“咔嚓”一声脆响。先掉了满手的渣！他赶紧双手捧住，有点愣怔。他尝到了咸味，和普遍的甜点心不太一样。但这咸味又太特别。尝不出肉的肥腻，只知道咸中带鲜，还有一点微甜微辣。酥透的千层壳下，是干韧的馅儿。无论是口感还是味道，十分奇妙又复杂，但嚼过了，又发觉可以用一个形容高度概括。满口留香！（作话：文中提到的烧饼虽然名字花里胡哨，但如欲购买，最准确的名字是朴实无华的huang山烧饼，亲测！别问为什么会亲测，问就是稿费全往嘴里炫！）