第73节
这两天有了冰和风扇,人不热腻得慌,家里人胃口也开了些。
叶峥回到家，云清在水井边杀鱼，云罗氏和草哥儿打了水正在洗剁下来的鱼身，小豆子拿木老虎看着两个弟弟，哄着他们不叫跑到满地污血那边去耍。
叶峥看到那桶里已经料理了一半的大黑鱼的,惊讶了,这年头，黑鱼有是有,但这东西野生的凶性大,且性格鸡贼着,不太好抓，一般都是有人抓其他鱼的时候偶尔摸到个,提到城里来卖。
“好大的乌鳢,爹上街买的？今儿晚饭吃这个？”
乌鳢是黑鱼的别称，大启都叫这个。
云清见叶峥回来了，要洗洗手给他换下外头衣服,叶峥摆手叫他别忙,自己边走边褪,走到门口外套已经脱下来了，回房自己快手换了轻便短褐,穿了自制“拖鞋”重新走出来和云清说话。
“这乌鳢是王二哥后晌午送来的,说是底下镖师学徒家里送来的,天热容易死，就给我们提了一条来。”
叶峥前世的时候就有个习惯，不爱吃没鳞片的水生生物，比如什么鳗鱼、鳝鱼、鲶鱼之类的，他都觉得滑腻腻，口感恶心不爱，只有黑鱼是例外，黑鱼虽然也没鳞，但黑鱼肉质鲜美，一点不腥气，而且只要处理鱼皮，也不会显得肉太黏腻。
这条黑鱼目测也得有七八斤重，足够全家吃一顿了，且黑鱼没有小刺，鱼肉细腻，鱼皮脆滑，特别适合给小宝宝吃。
叶峥来了兴致，把上衣一挽，说晚上要露一手。
云清洗了手去厨房烧火，云罗氏和草哥儿收拾干净鱼就出去寻摸其他事做了，他们对叶峥这个当了官还时不时要秀一把厨艺的行为已经习惯得不能再习惯了。
在他们家，就没有君子远庖厨这个说法。
叶峥先取了热水烫过黑鱼表皮，用刀仔细把鱼身上的黏液全部刮去，接着切了姜片葱结丢进油锅滑香，将劈开的那个巨大黑鱼脑袋和一些鱼块丢进油锅爆至两面金黄，之后加水，豆腐切块一起丢进去，接着让它自己煮着，煮完就是香浓的鱼头豆腐汤了。
煮鱼汤的时候，云清寻摸出一个大砂锅冲洗干净，问叶峥：“阿峥是要炖鸡？”
大启一般炖鸡汤鸭汤才会用到砂锅。
“不炖鸡，咱家难道还缺鸡汤嘛，我是做个生滚鱼片粥。”
叶峥接过洗干净砂锅的同时在夫郎手上摸过一把，吃了个小豆腐，语气撒娇：“清清，用你的刀工帮我把这些片成鱼片。”
鱼片云清不陌生，家里吃麻辣水煮鱼的时候经常打片子，这工作他完成得又快又好，切完鱼片顺带把龙骨也切成了薄片。
“我家清清可真能干！”
叶峥嘴上夸奖，手里也不闲着，取盐、烧酒、胡椒粉和面粉把鱼片抓拌均匀腌制着，又加入一些油封住水分，这一步要略等它腌制一会。
云清没见过用砂锅做鱼的，凑上来仔细瞧他怎么做，凑得近了就被叶峥回头在嘴上香了一口。
“别开小差，当心手。”云清轻咳一声，脸上带笑提醒道。
“好嘞，都听清清的。”
叶峥将砂锅架上家里烧水的柴炉，里头火旺旺的正合适，不一会儿砂锅里温度就上来了。
直接在砂锅里加入少量油，爆香黑鱼龙骨，煎至两面金黄，意思意思加点云爹最喜欢的烧酒去腥，再加一勺水炖煮一会儿。
这时候，鱼汤炖着，鱼片腌着，龙骨熬着，白玉碧梗米已经洗凈了用水泡上，都不是立刻能好的，两人就洗了手在厨房坐下，云清拿出中午买了切好的西瓜，是算着时间叶峥快回家了特意切了放冰鉴里冷藏的，此刻拿出来吃，西瓜没有很冰，瓜瓤又红又甜，散发着独属于西瓜的丝丝清香。
夫夫俩你喂我一口我喂你一口，说着话吃了半盘瓜。
中途有一回草哥儿似要来厨房干点什么，瞧见这情景，门都不进了扭头就走，这情侣氛围他可不掺和。
过一时，叶峥吃完云清喂的瓜打了个嗝，云清瞧见这才把剩下的瓜收起来，一会就要吃完饭了，可不能吃太多饱肚子。
叶峥倒是觉得很无所谓：“那西瓜都是水分，我这是水嗝，根本不饱。”
“那也不能吃了，今天做这么些乌鳢的菜，乌鳢十分难得，阿峥难道不想留着点肚子多吃两块？”
叶峥一想也对，反正西瓜存在冰鉴里也跑不了，晚饭后接茬吃。
云清去放西瓜，叶峥就站起来走到灶边揭开开鱼头豆腐汤的盖子，那汤已经奶白奶白，豆腐在锅里翻滚，伴随着鱼香，只是火候还不够，继续煮。
龙骨倒是炖好了，取出过滤，不要骨只要汤，做完这些，叶峥取旁边泡上的白玉米指甲一掐，那米粒轻松掐成两半，米也泡好了。
将米滤了水捞在砂锅里，龙骨鱼汤也倒进去，继续熬煮。
大约二十分钟后，米粒颗颗炖烂成粥，这时候加入腌制好的鱼片，洒一把玉米粒，炉子下加柴烧大火，快速搅拌以免鱼肉成团，接着简单放盐和胡椒，加入葱花后离火就成了，生滚鱼片粥不需要复杂的调味，吃的就是这口咸鲜。
那鱼头豆腐汤也熬好了，比放了骆驼奶还白，洒上葱花点缀，盛出装在大盘中，砂锅也不倒腾了，直接端上桌，桌上垫了草哥儿用麻绳编织的隔热桌垫。
做完这两道菜之后，那黑鱼还剩下一些鱼块，但叶峥已经热得受不了汗如雨下了，被云清推去洗澡换衣服，跟进洗澡间，自然就没出来。
剩下的黑鱼云罗氏就做主倒了油炸成了鱼块，调了茱萸蒜醋料汁一拌，下酒最有味儿。
等叶峥和云清双双从洗澡间出来，太阳已经落下山头，到了吃晚饭时候。
晚饭自然摆在最凉爽的堂屋里，里头有冰盆冰鉴还有排扇，叶峥出门去之后一家人想着省点冰如无意外都待在堂屋，叶峥劝了几回不听，也就随他们去了。
堂屋的大桌子上摆着今日的晚饭，一大盆熬得奶白浓浓的鱼头豆腐汤，一盘料汁拌炸鱼块，一碗苦瓜炒蛋，最后还有个下饭的蒜泥擂蒸茄子。
主食有两样，一砂锅生滚鱼片粥，一篮白面馒头，里头还有俩玉米棒子。
叶峥虽是七品官了，云家吃饭也无甚讲究，团团圆圆一大桌子，云爹发话开吃，就吃。
云清先给叶峥盛了一碗鱼片粥，叶峥甜甜谢过清清，那鱼片粥已经放了一会儿不烫嘴了，叶峥就给安儿和然儿的小碗里盛了一些用勺子搅动降温。
有了凉凉的大堂屋，安儿终于不苦夏了，小脸上都是满满的精神，挥动着小肉胳膊：“阿爹次，次。”
叶峥拿着小碗逗儿子：“你阿爹自己吃饭，爹爹来喂你，安儿要说爹爹吃。”
安儿很乖改口：“爹爹，次次，安安。”