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第510节

 

退后两步,李逸冲屠宰师傅示意:“把牛翻过来吧,再拿个大盆来。”

很快,屠宰师傅就帮他把牛翻了个身,让牛平躺了下来。

眼看着大盆也拿了过来,李逸就再次上前,拿着小刀,刺进了胸腔下方的横膈膜里,划了一圈。

噗噗!

已经开始凝结成块状的牛血顿时就沿着刀口涌了出来,血腥味也随之而起。

被他扯断了大动脉后,牛跳动的心脏将血液都挤入了起胸腔里。

胸腔和腹腔是不想通的,有一层横膈膜阻挡,所以血液都淤积在了胸腔里。

又因为肺部没有伤口,而食道贯穿的是腹腔里的胃,所以牛的口鼻处也不会有血溢出。

但当李逸剖开胸腔后,淤积的牛血就迅速涌出来了。

让几个屠宰师傅一起帮忙,将牛血清了出来,盛进了大盆里,李逸将牛心和牛肺也取了出来。

用清水将胸腔和腹腔里的血冲洗干净后,屠宰师傅再次转动架子,将牛重新倒吊了起来。

此时的牛已经变成了常见的光板状,清晰可见的肌肉组织缝隙间,覆盖着一层金黄的脂肪。

将刀刃贴在牛腿上擦了下,抹去了上方残留的血迹,李逸看了眼显示屏上的弹幕,笑了笑,冲镜头说道:“刚刚那不叫庖丁解牛,看好了,现在开始,才叫真正的庖丁解牛。”

庖丁解牛

听到李逸的话,后方旁观的几人都被勾起了兴趣,好奇的看了过来。

而直播间观众也都提起了精神,纷纷发着弹幕讨论了起来。

“什么?我没听清,逸哥是要学庖丁解牛吗?”

“那个故事不是虚构的吗?难道现实中真的能做到?”

“庖丁解牛的故事是寓意找到一条适应社会的生存之道,回避矛盾,避免受到伤害,并不是真的解剖牛。”

“逸哥你来真的啊?”

“我觉得逸哥应该能做到,刀工这块,我还没见过比逸哥强的!”

“逸哥连豆腐都能切丝,解个牛肉有什么的?”

“上次逸哥分割猪肉的时候不是展示过一次么?刀法那叫一个丝滑,牛肉无非是大了些,那骨头缝还大呢!难不到逸哥的!”

庖丁解牛的典故,大家上学的时候都听过。

但现实里,却从来没人见过能做到庖丁那样能够丝滑解牛的人。

因此,在听到李逸要演示庖丁解牛,所有人都被他勾起了好奇,想要看看他到底是怎么解牛的。

屠宰师傅已经把牛皮和牛杂拿去一旁了,将牛身四周的位置空了出来。

李逸拿着英吉沙小刀,来到了牛背后方。

看着被吊起的牛身,李逸握着小刀,拿到了面前,随后松开了尾指和无名指。

只用拇指、食指和中指握着刀柄,将刀刃尖端抵在了牛尾根部,李逸再次变换手势。

用松开的无名指和尾指抵着刀柄下方,他轻轻用力,刀刃就从一个倾斜的角度,划进了牛尾根部的肉缝里。

随后,他就开始沿着牛尾根部一路向下,顺着脊椎一路切割。

他只用三根手指握着刀柄,用无名指和尾指调整方向,手腕转动,刀刃扭动,看上去像是游鱼般灵活。

摄像机紧紧跟随着李逸的手,拍摄着他切割的特写。

小刀锋利无比,刀锋所过之处,牛肉瞬间分离,露出了下方带着红肉茬和筋膜的牛骨来。

沿着脊骨一路向下,李逸握着小刀,在牛身上划着,仿佛是在用刀锋作画。

他画得十分细致,仿佛每一根骨骼都要照顾到,而且还会根据骨骼形状的不同,改换角度下刀。

就这样时而迅捷,时而繁琐的划着,李逸手中的刀锋足足在牛身上划了十几分钟。

然而,全程看着他操作的现场众人,以及直播间观众,却已经快没有耐心了。

牛身上已经被划出了很多的刀口,牛骨也暴露了许多出来,但和书里写的那种“謋然已解,如土委地”的描述还是有差距的。

但还在下刀的李逸却丝毫没有在意,依然在专注下刀,双手稳定,专心致志。

终于,在第16分钟的时候,李逸停了下来。

而他的刀刃也刚好围着牛头下方的位置切了几圈,最后停在了脖颈后方中央的位置。

收起小刀,李逸冲一旁抽烟等候的几个屠宰师傅示意:“帮个忙,帮我按着架子,抓着点牛腿。”

屠宰师傅闻言,都丢下了烟头踩熄,迈步上前来,按照李逸说的,帮他按住了架子,抓住了四条牛腿。

见他们都抓稳了之后,李逸就来到了牛身的正前方,伸出双手,插进了牛身后腿被切开的缝隙中,攥紧了牛腿部的肌肉。

略一定神,李逸用力猛地一扯。

只听“哧溜”一声,挂在牛身上的牛肉忽然像是一件衣服一样,被李逸从牛身上撕了下来。

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