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逍遥派小说网 > 藏寿司白帽的田野调查 > 11/21(一)平日炸弹
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11/21(一)平日炸弹

 

「蛤?那我打烊怎麽办?」

沉默一会後,看了看班表,好险有较资深的外场可以问,但他只到22点。

坏消息是,那个人不来上班了,我跟小君一起唱着「完了完了完了,巴bq了」,达达则拜托h拉晚上要找人来打烊。

「外场需要支援。」外场的花枝透过广播向内场竹求助,我与h拉对到眼,她b了一个向後的手势要我出去,并跟达达说先把我借去外场,但原本达达回来是换我休息,就那麽刚好,就我刚好会收桌。

花枝是一个成熟可靠的外场大哥,口条清晰,他是蓝帽吗?应该是,他在外场感觉非常之老练,时常是只有他一人带位、结帐、收桌、整理小厨房,但不曾见他戴过蓝帽,他今天教我「缺卡」,也就是cheg结帐,开口跟客人说话难免有些紧张,而且藏寿司gui毛也不是一两天的事,这点虽然麻烦,但至少可以跟着p走。

打烊则是恶梦,没有人会打烊外场,没有人,达达还打电话给副店询问,内场大概11:15就结束,外场…大家虾七八弄弄到一点,还没用好,好想城市,早知道他那时教我外场打烊时,我就多问一点了,城市也真的不简单,内外场都会。

今天是达达待在我们店里的最後三天,明年一月後他要到新店当副店长了,又少一人,是多麽的难熬。

12/29(四)第六十三回

昨天带同学来我们店里用餐,他没有吃过藏寿司,我藉着员工的身分给他来个大揭秘,他吃得啧啧称奇,我也觉得这一切很厉害,不管是鲜度君、自助点餐机等等,但不管如何,难逃藏寿司血累的命运,就是这麽方便与高科技,才会让人力如此残破。

「藏寿司的规矩很多,像是我们上班还要喊声,告诉大家我来上班了。」

「喊什麽?我来上班了这样?」

笑si,不知道为什麽用中文讲出来那麽好笑。

「对。就是这样,不过我们是喊日文。」我边笑边说,他也笑着看向我,傻眼的脸。

「像刚刚有人进来会有人喊几位客人入坐,内场就要喊欢迎光临,喊不好还会重喊。」

「喔~」这似乎合理多了。

「可是我刚刚没听到啊?」

「对!外面根本听不到!」我第一次出来收桌就知道的事,我朋友第一次来吃也知道。

整间店一起做无用功,还是这不是喊给客人的,是给我们自己彼此加油打气的吗?

「喊不好还要重喊,忙都忙不过来了还要在那边一直喊!?」

对了,他投五盘就中奖了,不愧是新手运。

今天被安排在外场,我在外场的时间是越来越多了,听花枝说今晚待客担当会来,他说可能是看我们店里可怜吧!来了就是人力,别想只偷懒指导不做事。

学了很多应对技巧,与客人对话难免会紧张,多遇几次就知道了,桌边结帐也是,多结几次脑中就自动浮现句子,也遇到一些有趣的客人,两个人抢着结帐,还想把钱塞给我,好险另一位客人感觉来过了,老神在在等我确认餐点。

还有捡客人不要的扭蛋,我不知道这是否可以,不过这一期的吊饰我觉得还蛮可ai的。

接着就是不断被待客担当指导,她人还算不错,很有耐心,基本上对我也是从头教起,前三後七、待客等等,还有检查椅子上的头发与地上的小屑屑,这些原本为了快速会被省略的东西,无法偷懒了,外场的累跟内场一样,只是收桌让腰更酸痛,结帐也导致口乾舌燥,工作嘛!工作。

城市好像也要走了,听他说做到大四,那推论下来就是再一学期,还有一学期啊!大家都说没必要为了多那几块钱那麽累,打着最基本的时薪都b藏寿司好,2023年的时薪要涨到176,而现在我们店的时薪是185,也才多9块,一天时下来也才72块,一个月下来多1440,算下来并不划算,虽然我没打过其他餐饮业的工,但从其他同事口中,我敢确定藏寿司排名属一属二的累。

我想城市要提离职也不容易吧!他是一个那麽有用的人,a等员工,还是现在最需要的外场与握寿专jg,这是他最近总是那麽消沉的原因吗?有苦说不出,这是我这个准备完美理由离职所t会不到的。

下班後大家在事务所看着明天的班表,还有一月前半的班表,一起说着这不知道在排三小,没有人看得懂,我写了特殊换班,但还是被排班,啊!反正也不是第一次,大家七嘴八舌休後各自回家,是只有我们这家店这样吗?那麽忙、六日的预约都破百件,人力还是那麽不充足,像个人间炼狱,藏寿司真的是间很奇妙的公司,它无庸是个成功的企业,员工内部却如此血累,大众们知道吗?我想跟本没人在乎,只要我们的外表持续光鲜亮丽就好,压榨你的笑容、你的时间、你的速度、jg力与t力,换成藏寿司的高品质与企业规则,是什麽让员工留下?

12/30(五)第六十六回

「阿渝,不好意思那麽早吵醒你,能早点到吗?有少人。」

一大早被富士山叫醒,好啦!看在是富士山的份上,早点去好了。

富士山的声音听起来有点着急,莫非是小云有事不能来吧?那可不好,好险不是,看了看班表,没来的那位从没看过,应该是新人。

最近的心态又发生了一些变化,不久前因为看不惯自己的薪水跟其他做不好事的人样,开始摆烂,一段时间後才调适回来,近期开始我更积极了,尤其是支援其他人时,起初我都会因为两个人分担一件事而放慢速度,现在我反而加快,甚至b一个人做时还快,你动作慢,我就让你早点做完去做下一个工作,反正藏寿司有做不完的事,伤敌一千自损八百,希望不会先累si自己。

区店来了,原本听说只是说看看零接触结帐机,但最後还是进了内场,黑帽在就形成一种无形的压力,但其实後来想想他们人都蛮好的,可能是新手时留下的y影,黑帽们也都很年轻,就是种位阶上的高低形成的隔阂,不然感觉也可以跟黑帽打好关系。

12/31(六)第六十七回

大姐头昨天打烊,今天还开早,不简单啊!真的不简单,是不用吃饭睡觉吗?

一早的厄号是听闻区经理早上会来,真是够了,够了!他来没一次好脸se,什麽都骂、什麽都要调整,好像我们什麽都做不好似的,当然今天也不例外,也很少看他帮忙,小君对他极为反弹,因为只要老板(区经理、区店长)在,蓝、h帽就会变得很讨人厌,原本可以睁一只眼闭一只眼的小地方,都变得要处处刁难,这也无可奈何,全部人都要做样子给老板看,做起事来格外不爽。

好消息是城市回复以往的活力,可能是因为期末考结束了吧!毕竟他们都还只是学生呢!

一年就那麽过去了,我来藏寿司也满三个月了,今天又有点想离职了,离职原因:区经理使我感到心理不适。

我曾说可能要经历一年四季,才可以对藏寿有全然的了解,不过我想我待不到那时候了,一是明年有一段时间要去当兵,二来是真的太累,我的身t啊!我的肩颈、腰、背,需要放松与休息。

好累,我一直在哀号,不知道这样会不会让我好过一点,新人可能觉得我有病吧!我跟小君互相鼓励,在藏寿司的劳累程度上,我们不相上下,有点受够高时数了,这种拼出来的高薪,有点痛苦。

大姐头走了,她跟我们道别,她似乎是老员工了,s级h帽,可以说是什麽都会,啊!又少一个人,我还蛮喜欢跟大姐头一起上班的说。

不知道为什麽跨年还那麽多人来吃藏寿司,而且现场後补的人都不放弃,一路带位到好晚,好惨,受不了,好晚才开始打烊,打烊爆炸,也意味着明天开早的我,爆炸。

旧的一年结束,新的一年希望店里多来一些人,客人少一点。

1/1(日)第六十八回

当一切乱了套,「秩序」就会出来管制一切,那是什麽让原本好好的一切弄乱呢?

老板又来,连三天了,而且今天的班表莫名其妙,让我完全没开过军舰早的人去开早,还有一位从没站过军舰的後场人员,我们在事务所面面相觑,没有人会。

好险有一个握寿会开军舰早,但奇怪的是,握寿开早怎麽只有两个人?什麽都没做完,食材也没补上,要开店了,区经理区店长也要来了。

开骂,开凶,人力配置本身就跟屎一样,2023年外场的待客方针是「宾至如归」,对内大概是「咄咄b人」、「公开羞辱」,说什麽「h帽怎麽连食材都补不好?」「你知道你时薪多少吗?」「你知道吗?」「是谁用的?」「收下去!」「为什麽不收好?」「商品调整!这样可以出吗?」「送错!为什麽又送错?谁啊?」「要多久?」「要进炙烤了吗?」「这个根本都是错的。」「有没有读书啊?」「有没有受教育啊?」「中文听得懂吗?」「有置中吗?」「废弃!全部废弃!倒掉!」

还有喊声,不断的重喊,不断的被嫌不够大声,把内场ga0得乌烟瘴气,还要大家有活力,弄得心情很燥,冷气又有新规定不能开太低,到底什麽鬼?忙起来有够热,又要被骂,唉!

晚上区经理还在,很想跟他讲你真的要小心後面,我一定会把他打晕,往他的p眼里塞鲜虾沙拉,问他有几克。

打烊到九点半还没有个段落,店里什麽都没有,啊!我明天还开早呢!今天还没解冻,对了,明天好像也是假日。

又走了一个人。

1/2(一)第六十九回

店里又有新的话题了,揶揄着区店昨天骂人的话,「抱歉我没读书。」「我再去进修。」「不要把我的时薪调成100块。」「我这样是在垃圾桶上剪吗?」等等,笑得出来也就这时候了,晚上老板还会来。

大家的脾气是越来越燥了,满嘴的脏话,尤其是新来的新人,感受到他极其的不爽喊声应答,路过别人後面要喊小心後面,这可是企业规则,面试可不会说,徴才公告也不会打,我帮各位标注起来:

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喊声回应必须大声、朝气且有活力,大到整间内场听得到,不管你今天心情不好还是身t不舒服。

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不能接受的就别来了,要码你改,要码又被b疯。

城市已经连六了,而我是连五,仔细一看我连续四天上班时数都超过十小时,好奴,金钱的奴隶,藏寿司的奴隶。

富士山也是,做为店里最可靠的人,劳累程度不可言喻,今天开早,明天也开早,店里已经两天没解冻食材了,根本排不出人力解冻,冰箱空空如也,什麽东西都没有,偏偏老板来在即解区放东西会被念,是说富士山最近下指令都不下定时检查了,或许他也觉得在单都出不完时还要擦桌子洗抹布很白痴,这事可是每个小时都要做的,还有每三十分钟就要洗抺布、手部消毒,品管确实严格,我们也确实累人。

不久前店里来了一位很有活力的h帽,声音宏亮速度快速,为人很好,感觉起来是一位很温暖的大哥哥,就叫他暖yan好了,他好像是店长找来的支援,其实我们店虽说很惨、人力不足,但留下的都是si忠的,质量也蛮高,像今晚在制造线的就有达达、富士山、暖yan、城市,再加上h帽h拉好了,四个s等、一个a等,照样响单需要帮忙,怎麽感觉这间店真的没救了。

1/6(五)第七十回

终於到我期盼的那天,兵单来了,兵单是二月一号,看来我只能做到这个月底。

在事敄所跟城市分享这个消息,他象徵x的对我骂了几句脏话,调侃着说「你走了之後就没有那麽好使唤的人了」,我则说着还会有新人,他则默默咕哝几句。

我会那麽有用,追根究底是因为我全职在做藏寿司,还给了任意排班的时数,时间长了,自然就熟悉了,做得事情多了、重复了,渐渐的就不用动脑了,变成身t的反s动作,若你受得了这样的教育成长方式,你在藏寿司也可以很好的成长,毕竟是不用什麽门槛的工作。

「你知道大於等於怎麽写吗?」城市问我,我们一起看着最新公告,背着一月新品。

「大於等於?不就这样吗?」我对城市问我这个问题感到疑惑,用指指在墙壁上写出大於等於「≥」的样子。

「你知道xxx(区经理本名)那个贱种怎麽写吗?他竟然这样!妈的!到底是谁没受过教育?」城市也在墙上b划,写出「>=」。

我笑了笑,希望我这最後一个月不要再见到他。

大学生们放寒假了,这意味着还在读大学的同事们应该要更有空来排班,或许他们也想放寒假,又或许有实习或专题,我想如果是我一定是後者,用专题时间去排出我想上班的时间。

今天是城市练h的第一天,副店没有提前跟他说就只直接了,排班表就是那麽的神奇,而城市当然也什麽都不会,就帮忙制造线做做品项,是说今天军舰与握寿好像都少人,一整个大爆炸。

「这样我就没有阿鱼了欸!」

「你还会回来吗?」

「你要回来。」

「四个月後我还在。」

又有点心软了,在工作之外大家都是好人,我总说再想想,当兵时再想想,我会想什麽呢?

1/7(六)第七十一回

突然想到我一月就要离职,只有享受过一次藏寿司员工八折优惠,好像有点亏,最近来揪朋友来吃好了。

曾经在一个优闲的早上,还有空闲可以闲聊,那时有一个站军舰的同事问我。

「你现在握寿跟军舰都会了,你b较喜欢站哪?」

我想了想,虽然握寿司的品项b较熟悉,但军舰的压力少许多,虽然军舰补链也时也补不上,但补不上就是补不上,只能请军舰注文来帮你,整t来说,我觉得军舰区是b较好。

「应该还是握寿吧!b较熟悉。」同事帮我回答。

「算是啦…」其实还是很难做b较,若以工作的乐趣来说,我b较喜欢做军舰,因为做的东西b较有趣,也b较好看。

但是军舰的人是越来越少了,晚上又只剩我一个人,原本还有排一位军舰的人,但事实上他根本还没学过军舰,就只是在班表上排好看的,好险有会军舰的学姐帮我,不然我一个人又不知道要打烊到什麽时候。

今天也有一位外场蓝帽来站握寿,看起来是之前学过一点,但这一点不够,内场是很残忍的,补链的压力山大,她问学姐在外场跟内场哪个b较累,学姐觉得一整天下来的话是外场,因为要一直走来走去,内场身t累,外场心累,可能是因为外场要卖笑吧!

对我来说外场可能累一点,因为身高太高收桌腰真的很酸,但内场的压力…大,尤其是有黑帽时,还有响单的警报声,吵又令人烦燥,还是外场可以好好呼x1。

1/8(日)第七十二回

富士山总是会在班很多的时候哀声叹气,「好累喔!」「怎麽会那麽惨啊!」有时我也会跟着一起「真的~」「好累喔~」

今天人数没有齐。

应该说,从来没有充足过。

应该说,不会充足过。

我想起大学时上过一堂「人力资源管理」的课,老师曾说:「公司要赚钱,最快且最简单的方就是减少人力成本。」

藏寿司也是吗?

内场有点安静,一是人少,二是大家进入了绝望的状态,单是一定响,链是补不上,少一个人补链,注文单刷页,一个人在假日根本顾不来,轮流爆炸,一号完换二号,二号完换三号,无止境的恶梦循环。

一月底似乎很多人都要离职,包括我,还有一个实习生,与外场的蓝帽们,粗估下来人数大概会剩下三分之二,城市叫我逃兵,不要离职,二月,似乎才开始真正的迈入地狱。

晚上,被客人反应链太空,可想而知内场的人有多麽崩溃,只想早点把注文单归零,早点开始打烊,想想也是,接近打烊时段,补上的链又不一定是客人想吃的,还不如好好的把点单做完。

晚上餐期结束後,我跟城市看向彼此。

「靠北!握寿打烊只有两个人喔?」

「g…」

餐期时有一个小差曲,那就是阿嘉又身t不适提早下班了,为什麽说又呢?真是够了,她也就打烊算个人力。

60分就好,这是我们这次打烊清洁的目标,有做完就不错了,班表上还有学姐,但其实他今天排休,班表一直都是看来ziwei的,累si。

下班後城市邀我去吃宵夜,吃着麦当劳聊聊天,非常巧的是,城市是我的高中学弟,他跟云云是情侣,不得不说,藏寿司的情侣组合还蛮多的,难得有工作以外的对谈,从高中聊到大学科系,再聊回藏寿司,还有薪资,藏寿司给的时薪,不是依营业额给的,新店的基本时薪就b较高,我不懂,明明就是我们店服务b较多客人,这是个可以寻求公平的地方吗?

最後我们排了握寿区出餐速度排名,我可是有第六名呢!呵…

1/9(一)第七十三回

自从昨天被城市说我排行老六,也被云云嫌有时候动作慢,我就在想要什麽时候开机全力以赴,不太想开机的原因有几点,一是真的有点累,二是我跟其他阿斗拿一样的钱,我也想被扶,为什麽是我去扶别人,跟城市约好了下礼拜要开机,好啦!有睡饱就开。

来上班时被h拉调侃「昨晚真的是收的很乾净呢!」我有什麽办法,昨晚小君也在群组偷抱怨副店小洁,知道握寿打烊只有两个人还准时下班没有进来帮忙,听小君说副店去约会了,因为她连休两天,不过昨晚没打扫好的,我今晚还是要自己收拾。

平日藏寿司总是欢乐的,空闲时可以聊聊天,当然,这是老手的福利,你能边聊天边做事,那当然没人会说话,若你忙不过来,那还是算了吧!

我一早来上班时,就听到h拉与小花在呼唤我,要我快一点,休息回来也是,但休息回来有个坏消息,那就是黑帽来了,刚开门就与店长对到眼,然後又听见区店的声音在店长室,我生无可恋的进内场,为什麽星期一也要来。

压力逐渐上升,就连暖yan对阿嘉都有点耐烦了,教了好多好多次,阿嘉只要压力一大就只会傻傻的做一件事,而小君还在不断的b,就像想把她b到离职似的,我要小君冷静点,别把阿嘉b走了,那今晚就要跟昨天一样只剩两个人打烊握寿司区。

要说阿嘉算是个人力吗?算吧…但…要顾,而顾人心累,何况她也不再是新人,要心平气合的与她g0u通、下指令,不过打烊就还行,至少可以自主完成工作。

区店长的骂人方式是从小事不断累积,音量、语速会由小声且慢而後越来越快、越来越大声,像今天她就对店长大洁反应「就你们店的人问题最多…」後面好像是讲人都不来上班,需要支援等等的事,但这要怪店长吗?只能说,在藏寿司的排班没有弹x,餐饮业的工作是今日事今日毕,你临时不能来,也不能下次上班来补,那就是注定让其他有上班的人工作量增加。

不过区店长是有俏皮的一面,像是她去巡外场,广播桌席时,那声音那口气,跟在内场截然不同,要是在内场也给大家好声音听听,那有多好。

1/12四第七十四回

前天带大学同学来吃藏寿司,享受一下员工8折优惠,遇到外头带位的花枝,他还误以为我们是男nv朋友,结果最後我同学竟然还想认识花枝,说他人蛮好的,拜托,在外场待客哪个看起不好的?

最新公告写着1/25、1/26上班的会有新春惊喜,会是什麽呢?会发红包吗?还是只是饮料?还是就只是吃的?

跟另外一同事聊到我下个月就要去当兵,也聊到他要离职,找到了份新工作,如今大家都知道我只做到这个月底了,多拉听到我是二月一号当兵,还做到一月底,那是真的很有ai,每当被问到我还会回来吗?城市直接帮我回答「会」,好像我已经答应了一样,我会回来吗?感觉最後会半推半就假日来上班呢?上假日…我疯了吗?

今天店里来了位新人,第一天就上了十小时的班,不简单啊!不过我没观察到他的实力如何,第一天自然是不会哀骂的,打烊时有带他一起扫拖,是个正常人,等等,现在要求那麽低了吗?可能是因为上一位新人是阿嘉,这次看到正常的新人有些难得。

1/13五第七十五回

和平的周五。

昨晚打烊时,小芳与巧达b问着城市是如何跟云云告白的,进展到哪里等等,而城市这时就像个娇羞的小男孩一样,红着脸支支吾吾说不出话来,仔细一想他也才19岁。

今天云云跟城市都有班。我观察着他们会不会藉着上班的时间假公济私,目前看来是没有,云云工作时是一个b较冷静的人,话不多且不大声,相反的城市就是一个b较外向开放活泼的人,不过以他们俩的能力,要同时谈情说ai再把事做好,应该也是妥妥的。

不是很喜欢离峰补盘。藏寿司的品质管控,就是在回转链上120分钟会废弃,所以常常有人认为点餐机叫的会b较新鲜,事实上差不了多少。而即使是离峰时、即使只有一两组客人时,都要维持回转链上有一盘寿司,全部约100盘左右,可想而知,客人吃不完,也不一定会拿链上的,而链上的寿司就是转个几圈後,再转进垃圾桶,然後我们又要再补上,一个可能不会有客人想吃的寿司。

我想所有餐饮业都谈不上环保。

藏寿司用了很多一次x塑胶,包括大小食材盒,跟一大堆的保鲜膜,我想很多餐饮业也是吧!有什麽好方法吗?想着很多人可能有一餐没一餐,但餐饮业丢的食材…有方法更好应用吗?

1/14六第七十六回

假日,听闻老板又会来,好险是nv的那一个,男的那位真的没人喜欢。

自从城市教我如何看班表的人力是否充足後,看班表又有一个新的乐趣,「不足-23时间」,意思是有23小时的人力没排满,23小时大概就是三个人,时薪185来算,今天藏寿司省下了4255的人力成本,而今天预计赚46万,真会算。

下半月班表还有一件可以说的事,那就是一堆员工不是我们店里的人,都是来支援的,名字後括号标记着不同分店,没有员工了,有一个社员实习生也要离职。

最近在想到底有什麽原因会让人留在藏寿司中工作,要对藏很有ai吧!

富士山,一做六年,又或是城市,找到他的另一伴,云云之前好像也是正职,四处调度帮忙开店最後受不了转回pt才回到我们店里,而城市来时是做外场,似乎是为了云云进内场,不知道是真的假的,总之听起来蛮有ai的。

多拉、小芳、小君、h拉等她们一群是好朋友,不知道是来藏寿司前就认识,还是是进来後才有革命情感。

再来是为了钱,钱要说多吗?也就是用劳力与时间换来的,要不是我还年轻,我不会那麽疯,应该说,真的太累,每天十小时,基本上有上班的日子生活就在藏寿司,无法满足太多的人际与社交需求,只能跟冷冰冰的萤幕与机器相处,身t也是,睡前用按摩球按摩肩颈,拉筋与伸展,你的身t会告诉你答案。

其他呢?

好久没遇到多拉上假日班了,多拉对新人是没在客气的,大概来过几天,该骂该念的也还是会骂,这是为他们好吗?刚报到时我也是这样过来的,被一直念心情理所会不好,又担心又紧张,自然什麽都做不好,要在藏寿司成长成一位有用的人,不简单呐!

我曾跟家母聊过我很多同事都离职了,因为压力很大,家母不是很理解,不就照着p做吗?有什麽压力大的?我一时也说不上来,但我知道压力确实存在,餐饮这低门槛、简单的工作,压力大在哪呢?无法理解,他人无法理解,亲身t会过後,我知道,辛苦了。

1/15日第七十七回

在事务所,副店对城市说你要戴餐期h帽,城市不解,为什麽不先跟他说?而且班表上排的餐期h帽明明是富士山,副店则说这没有在事先讲的,你有这资格,就是随时要你戴就戴,我在旁边听都觉得有够讨人厌,大家再看了看班表,果然跟昨晚的不一样。

看看就好,大家都知道。

城市练习h帽的日子并不顺利,虽然我们上班时也总会看到h帽在做的事情,但实际去做却大不相同,要光出一张嘴也是不容易的,更何况要顾的事情多着呢!

城市是给副店带,他曾说过不想给她教,但也说不上来给谁教b较好,或许他自己也没准备好当h帽吧!要说他这次带做得不好吗?也没有,我们店假日的餐期一如往常的爆炸,并不是谁带h会b较好的,应该是发挥有所限制,毕竟城市擅长的是在一线,这种同时站在一线又要顾全大局,着实不易,再加上副店不断的唠叨,这唠叨其实也是告诉城市正确的做法,正确的做法固然严谨,但也带来许多不便之处,如果真的照p走,我敢保证,我们会先累si。

富士山知道我要去当兵,竟然说会等我回来,四个月欸!我是nv生我一定直接晕了,富士山的声音真的太好听,充满磁x的嗓音说着最温柔的话,小心动,工作到底是什麽?或许值得我好好想想。

最後来谈谈阿嘉,身为一个心理系毕业的学生,我发现我竟然无法与他g0u通,该说我认真工作吗?还是把助人技巧都还给老师了呢?我真的不知道要如何可以帮助他完成她的工作,帮她看萤幕、跟她讲要做什麽、什麽到面前要塞、什麽都准备好了,当她的眼睛、耳朵,才勉强的将链补上,然後自己的注文单就出到快爆炸,真的太难了,有什麽好方法?我可不能再做简单的思考,这样就愧对我读的书了。

1/16一第七十八回

大姆指出现一道裂痕,在指甲接缝处,不知道是何时怎麽弄伤的,是冬天太乾燥吗?还是上班时弄到了什麽?可以算工伤吗?

悠闲的星期一,来聊聊新人,那位曾被我称作男阿嘉的新人,给他个名字,阿升。

阿升其实b阿嘉好一点,但我可以明显感受到他并没有想要「快」,而是选择摆烂,脾气并不好,带着不爽与愤怒的情绪碎念脏话,不知道是否因为我们店里的sl、tl多为nvx的关系,他总是在被念时跟身旁的男x同事抱怨。

「一号阿升有在补链吗?链很空。」

「是。」

「小声的g你娘j拜!叫叫叫。」

「一号需要补饭。」

「阿升再大声一点,没有人听得到。」

「怒吼一号需要补饭!」

「小声的g!臭耳聋是不是?」

声音小是他的致命伤。

藏寿司并你并不可以默默做完自己的事就好,要g0u通、喊声,你必须要很有活力与朝气,资讯从四面八方而来,要注意听、看,并且大声回应,并不容易,而新人,只有被骂的份,最後患上喊声恐惧症,自然做不好事情。

後来换我站制造线时才知道,原来今天的萤幕大当机,显示的品项跟实际不同,自然不知道要补什麽,做的东西也因为对不上而无法塞链,阿升知道吗?知道吧!大概做几次就会发现怪怪的,为什麽不说选择默默挨骂呢?

今天生意并不好,这对内场员工是再好不过的事,早早就开始打烊收工,富士山叫我「温检」,也就是「冰箱温度检查」,但我根本没做过,富士山说没事,你只要拿着纸跟笔做做样子就好,剩下的他来写,这就要来说说藏寿司变态的地方,监视器。

藏寿司的监视器是有人在看的,天天,每分每秒,都在被监视着,起初我也不信,直到小君有一天她说她上次好像偷倒东西就被监视器抓到,富士山也常常跟我们说要做一些事情到si角去做,这控管,只能说变态,变态到有时还要做做样子给监视器看,真是的。

1/18三第七十九回

每天都在挣扎,睡觉与起床吃早餐,今天床厉害些。

有点太厉害了,ga0得我有点小迟到,在新品上市的日子没有记新品,这可不妙,好险我已经是老pgu了。

昨晚藏寿司的群组在调查同事为学生的年级,好多都好年轻,有些甚至只有高中,未满十八岁,而我的那一栏则写着社会人士,好老的感觉。

过年的日子近了,这从我的班表就看得出来,就连平日都是12-23的班,这样也好,趁当兵前多赚些红包钱,不过这样就完全没休息到就去当兵了。

我可是工作到当兵前一天啊!

近期有越来越多人来研习,这是个好消息,代表有新人要来了,可是似乎都是外场的人,也是,藏寿司的内场那麽恐怖,又听闻阿婷要提离职,不过今天看起来明明没什麽问题,这事让今天带握蓝的多拉与小芳甚是不解,难ga0,都难ga0。

1/19四第八十回

今天我一整天都在外场,正好是可以t验内外场哪里b较累的时候。

中午一来,就感受到内场爆炸,而到了外场我收桌灯也从来没消完过,今天的工作是结帐确认与辅助收桌,结帐是个很有趣的工作,可以观察到每一位客人,只是一直讲话口会很渴。

不知道为什麽,中午就看到一堆学生来用餐。

外场的事情变化可多了,像是遇到客人按服装铃要帮忙拍照;还有坐错吧台桌,结果不知道客人吃了几盘;还有客人跟你闲聊,说你们这家好等许多;还有自己员工来用餐,还叫我好好结帐,不然要客诉我;还有貌似很熟悉藏寿司的人,开玩笑的问我怎麽没照p。

结帐确认,check,简称「缺卡」,p是心当客人按下结帐,我们会到桌边询问「请问客人是要结帐吗?」再来才确认餐点内容,整t下来其实蛮浪费唇舌的,其实目的就是把客人的用餐资讯,key到手机,确认完再按下确认传回结帐机,首先key数量要等一段时间,跟客人确认也要花一段时间,而且後半基本上没有出现问题过,我也有遇到帮客人结帐时,客人笑笑的抢先一步对我说:「对,没错,谢谢。」然後我也就笑笑的key完。

也有客人很急,直接起身去结帐,却发现没缺卡而失败,他一定不懂为什麽我们结帐员工再手动输入一次,明明电脑有资料,寿司盘也投了,还要人为手打,我其实也不太懂,人为打数量那不是更容易出错吗?但这不尽人意的做法还是为了服务一些特例,如果有数量上的不同,相信客人是我们的准则。

当然还有客诉,一般的商品异常、送错或少送的还好处理,奥客那就不一样了,我也不确定是否可以将今天来的这位分类为奥客,事情是这样的。

当我还在缺卡时,听到候位区有一名男子大声咆哮,内容大概是ch0u了现场候位的号码牌,上面写大约要等20到30分钟,但他似乎等了更久,不耐烦後开始对我们的外蓝发脾气,还大声嚷嚷着要我们经理出来,还碎念着什麽一定要骂人才会处理等等,最後出来的是副店,如何处理的我就不得而之了,我在辅收跟同事抱团小聊一下,偷偷看到那名男子还是在候位区等待,我们笑着他固然生气,但身t还是很诚实,我在路过其他桌时也有听到有客人对此做出回应,不想等就不要吃等等,後来我也不知道他有没有用餐,如果有的话,那我应该会服务到他的结帐铃,或许有,但我没注意。

服务业就是这样,我从远远的地方就可以感受到外蓝的无耐,那无助向内场广播请副店至外场的神情,令人悲伤,情绪劳动、卖笑这事,我还谈不上倦怠,至少到目前缺卡的经验都是好的,我喜欢与人谈话,虽然有着锁碎的p,但可以接触到各式各样的客人,尤其是小孩子,有些还会跟你说拜拜,真是可ai极了!

谁对谁错呢?是对错吗?

1/20五第八十一回

今早约了高中同学一起吃饭,但我们都小小迟到了一下下,重点是我十二点还要上班,可真不能吃太久啊!

入坐後花枝偷偷跑来跟我说,经理来了,g!我还悠闲的在外面吃饭,也不知道内场如何,我只好把链上的一些小小ng品拿起来,虽然这样我的同事又要补了,而且经理一定会看链,但总b要调整好,吗?

过年会是个怎样的状况呢?听说很闲,又感觉很忙,毕竟假日总是令人不敢造次。

一进内场,琐碎的p把大家ga0到人仰马翻,一切都变得麻烦起来,什麽商品调整、送餐方向、面前补盘等等,但这一切似乎本来就是我们要遵守的,所以藏寿司原本的规矩就是如此麻烦且令人讨厌。

我高中同学都说我疯了。

这让我想起昨晚城市打烊留人下来备料,难道他知道今天两个老板都会来?真是够了。

难熬的中午就这麽过了。

这钱值得吗?我同学说他之前在争鲜也是185,g,我们前几个月才涨的,还想留下来的我是笨蛋吗?

今天店里来了许多支援,小聊一下,他们店也跟跟我差不多惨,但今晚我们是真的惨,阿嘉又提早下班,握寿打烊只剩一人,好在h拉有找城市来帮忙,然後军舰打烊的人都老熟了,早早帮其他区域,不然真的不知道会弄到几点。

1/24二第八十二回

大年初三。

放了三天年假,其实也没放多少,也就b周休二日多一天,看着班表,我想藏寿司的年假是都没有好日子了,除了除夕那天看起来b较闲以外。

在事务所跟富士山闲聊着今天寒流好冷,而他则在观心外场妹妹剪了头发,好唷!

店里有许多生面孔,想必是来支援的,遇到一位nv同事,她先跟我说了声抱歉,她不熟握寿司区,而且冰箱的配制不同,号码与链也不习惯,要我多担待,我想应该不会差那麽多吧?她则说我们的内场大概有她们店里的两倍大。

喔?先不谈奇怪的123号与abc链相反这事,这连老pgu偶尔都会弄错,但内场有两倍大,我不太能想像,难道他们只有两条链吗?还我觉得我们店已经是很刚好了,再大很难扫,再小又太挤没位置,原来还有小店啊!

这田野调查也将近尾声,我想该留下一些有用讯息给大家,我想分为三大层面,一是来藏寿司吃饭的顾客,二是来藏寿司工作的员工,最後是我对藏寿司这连锁企业的看法。

今天先来讲顾客。

客人要说什麽呢?毕竟客人最大,讲这些似乎在讲基本的做人礼节,但还请听我唠叨几句。

1记得提前及预约,尤其你是想在用餐时段用餐的客人。

2餐点送达请马上拿取,因为整排都靠一条输送带,你不拿会延後到其他客人的餐点,当然还有可能有你自己的。

我还有想客人是要拿链上的好,还是用点餐的好,从离峰或尖峰的角度去思考,也想不出个好答案,桌子帮忙收乾净这就算了,当然还有不要乱把盘子、扣环放到回转链上等等这些基本的,开心吃就好,一些小细节没能维持请见谅。

顾客大概就那麽多,额外的观察是来吃藏寿司的顾客似乎都开名车,但这也可能是因为停车场都停名车的关系,而其他学生等等的可能是骑机车或搭大众运输。

1/25三第八十三回

每天就是上十小时十小时,上一次如此已经是我刚来时人手不足的时候了,如今现在也是,我们店要靠着其他店的支援才过得下去。

今天就聊聊来藏寿司工作吧!

几点推荐

1时薪高,且可以拿到高时数。依店家不同,时薪180~200不等,基本上跟店长说好可以拿到每天十小时的工作时数。

2工作简单。餐饮业没有门槛,一个月的时间熟悉工作後,上班时间可以不用带脑,只要动作快即可。

几点不推

1新人不友善。前一个月不可能在规定时间内完成工作,回转链不管你是新手还老手,过去了没做好就没做好。

2压力大。如上点,没补上动作太慢就是被念、被骂,而且後面的人要帮你补,大家就越补越燥,还有区经、区店等来店里,就是被骂。

很累、太累了,要快速完成工作,你必须让身t维持在一种亢奋状态。

太多不推的了,除了同事有趣,这工作没一点好玩的地方,可能还有外场结帐时遇到的客人吧!所以与同事相处不融洽,就真的没有任何理由留下了。

在藏寿司工作四个月的t验,我觉得很累,从新人期到现在,没一刻可以停歇,到现在我还是会被嫌动作慢,他们的目标是希望你可以瞬间完成十张单。

尤其是如果你心太软太好说话,就会被要求加班上班等等,离职也会被打枪,或是百般阻挠要你留下。

还有ziwei用的班表,军舰排一个完全不会的外场,其他还排不会备料的人,最後在排一个人打烊,真bang。

今天可说是一团乱,我就是那位不会备料加上军舰出太慢的人,跟握寿换就一路换到打烊,啊!今天握寿打烊只有三人,其实我还算军舰的,一路弄到快十二点,还要帮明天备料,因为今天的时间表走的参差不齐,毕竟人都在制造线上了。

一群人留下来切鱼,店长还请来了一位别家分店的黑帽,到底是有多惨,我真不敢想像二月我走了之後怎麽办。

加油!不要忘记我上班的这几天都算假日呢!

1/26四第八十四回

听说今天上班有吃的,是达美乐,店长订了达美乐,被我偷听到她有打统编,不知道能不能打过就是了。

今天来了支援,这不意外,但是原本没上班多拉也来了,看了看今早握寿的人力,确实需要多来一些人。应该说这一点也不够。

我跟另外一位男同事一起纳库,整个冷冻区像是被炸过一样,东西散落一地,再打开冷冻,满,y塞y挤,塞到打开冰箱门会掉出来那种,整整花了两个多小时才结束。

那位来支援的男同事也见过几次面了,跟他聊天发现,来支援的人多数都是店长另一家店来的,他也说不是很喜欢来支援,他指出我们店太乱,并不是因为生意太好什麽的,而是缺少老练的人,像他们店也很忙,但每个都是富士山等级的,呵!我们店可以说是最强的人,其他店到处都是。

他也说我们店好像是骂也没用了的感觉。

「你有感觉店长常来你们店里吗?」

「好像是欸!」

「因为我们那几乎不会有什麽问题,感觉像是她培养好一批老pgu後就可以放着,来顾你们店。」

那为什麽我们店培养不起来呢?我心理这麽想着。

「那你有想要走吗?」

「有啊!前一个月的时候,超难待。」

「能在这间店待那麽久也是不简单,太忙是其中一点,二是太乱。」

他下了这两个结论,我感同身受,并开始理解他所指的「乱」。

在这一切小事都gui毛到有p的藏寿司中,会乱?为什麽呢?我还想不清,是因为留不住人,所以都是新人吗?

休息时跟後场蓝帽,也就是藏寿司实习生,也是一月底要离职那位聊了一下,我们店一月底就有17位员工要离职,17位啊!听说最多的是外场,她也讲到我们店的工作氛围很差,黑帽与h帽要纠正白帽,除了会直接骂以外,还会再骂一次该区蓝帽,要他们好好讲,去教白帽,蓝帽的压力也是莫名其妙,明明也教过白帽了,白帽做不好也要被骂;白帽的压力也大,可能只是小小的做不好,就要连带让你上面的蓝帽挨骂。

意外发生了,今天来支援的同事割伤了小指,详细情况不清楚,猜测是拿茶碗蒸时传递太快,撞到桌子,结果把荼碗蒸碗撞碎,玻璃划伤他的小指,当场血流如注,血还滴到地上,紧急拿纸巾包住後,血却没有要停的意思,最後赶紧送医缝了一针。

另外一位来支援的同事,来一次就上满12小时,不含休息,呵,握寿打烊只有两个人,一个还被叫去解冻,因为下午没人解,军舰只有一人,外场打烊完还要帮忙内场分食材,一点下班,累si,她说她以後拒绝来我们店支援,她还邀我去他们店里,时薪195,而且打烊不会那麽少人,顿时觉得天天为了我们店卖命的我像个智障。

反正我要解脱了。

1/27五第八十五回

发票中了一千块,是我休息时吃便利商店的发票,刚好可以补个饭钱,两个月才一千,餐饮业不管饭真的是…

没人来上班已经是日常,原本昨天看着班表想说今天的人都很强,可以放心,但事实是再度人手不足。

来谈谈我对藏寿司这间企业的看法吧!即使经历了那麽多灾多难,我会说它表面是间好公司,而我们店算是下下签。

紧缩的人力,天天都有机会变动的班表,只是排好看的班表,先不论上班氛围如何,上班前看到班表就已经没有好心情了。

极度偏心的升迁制度,正职只要上面不喜欢就升不上去,像是如此全能的富士山,g了快八年,就只能是个h帽tl,听说是上面不喜欢他,还要接受全台调度,可以拒绝,当然拒绝就是升不上去;pt也是,也有因为上面的人b较喜欢,不到一个月就升c等戴蓝帽,还有其奇怪的时薪,为什麽其他店生意没有我们好他们的时薪还可以高我们十块?这事是根据从其他分店来支援的人得知,还有送货的司机大哥,他说就我们店叫的东西最多。

如何成为藏寿司喜欢的人呢?要很有活力与朝气,上班提早到,把杂七杂八的公告背得滚瓜烂熟,配合加班与临时的班表变动,下班後还要留下来跟黑帽闲聊、嘘寒问暖等等,想着就累。

藏寿司今年的待客方针是「宾至如归」,以下还有三点,贴心、同理心还有一个我忘了,想当然尔这只是背好看的,又有多少外场真的放在心上,认真去执行呢?我在外场时,根本也没想过,我只希望藏寿司知道同理心是怎麽用的,同理心并不具有特定方向x,而是自一点四散的光芒,就像是从自我内心出发,不只单单对顾客,而是对周遭的人事物,只将同理心用在对顾客上,那可不叫同理心,是偏心,不是个明智的决定啊!想想你的员工与同事吧!

今天打烊人终於变多了,谢天谢地,边打烊边跟同事聊天,军舰区的小品,一个高中小p孩,我们同时在军舰区的兴趣是一起对着出不完的单骂脏话,还有自创的「放弃式补链」,就是直接不管回转链,两人一起全力出注文,这招只能在近打烊时、没有老板在时使用,还有分享看到的正妹顾客,我们总是在出了一些小事後说要准时下11点,或是今天就交给你打烊之类的话,我也笑着说我要加入「22少年团」,但殊不知22少年团如今也只剩下他一人,而他也准备要离职了。

我也是。

1/28六第八十六回

上班听到恶耗,「少六个人」。

阿嘉的电话打不通,她已经好几天没来上班了,h拉确诊,第三度确诊了,我该说真是不简单吗?而多拉与小芳确诊,那天上班小芳的声音就已经沙哑,而多拉到後来也开始咳嗽、不舒服。

还有小志哥,前些天好像因为感冒而没来上班,来了上午就回家休息了,怎麽会这麽惨?

我开始回想店长请吃批萨的那一天她们也没有来上班,好像有,而且她们也有吃,好像还是第一批吃的,惨了,我也有吃……当天还有两三家分店的员工来支援,结束支援後再把病毒带回去。

看来离确诊不远了,藏寿司的离职礼物,新冠病毒。

大前辈又回来支援了,昨天他才开开心心的下班,结束在我们店最後一天支援,今天又见面了,一脸无奈的表情写满整张脸。

好险今天还算顺利,奇怪?竟然会顺利?奇怪?我竟然对顺利感到困惑?

今晚也是跟城市见面的最後一天,他今晚是打烊h帽,因为h拉确诊的缘故,难得最後一天,我陪他一起打烊,也顺手偷带了一些今天到期的蛋糕回家吃,一盘80,我们一人现赚400块,他问我还会回来吗?应该不会,真的太累,我也真的不确定,店长也问我会回来吗?要我再找到工作前再回来做,还问了我什麽时候退伍,会回来吗?

「你会记得我吗?」城市边吃着北海道重r酪蛋糕,边跟我说。

「当然啊!你是我学弟欸!」我也拿着一块北海道重r酪蛋糕,并准备分赃着新品巧克力千层蛋糕。

藏寿司是不给员工带即期品回家的,据说曾经有员工偷带备品回家、在上班时偷吃东西,结果那家分店就被大规模裁员,好像还有被告,但规则就是用来打破的,像是躲在冰箱si角偷吃,或是装进垃圾袋带走。

最後城市拿给我看员工自我介绍表,那是一本收集着历届员工的小册子,上面有着照片、姓名、兴趣与想说的话等等,就像是国小毕业时会发给同学写的那张小纸条一样,城市指着上面的人,跟我介绍着我不认识的员工,有的离职了,有的去了其他分店,里头也有一些我认识的熟面孔,我从没写过这东西,也不知道有这东西,默默感受到一丝温暖,感觉藏寿司有想让大家加入这个大家庭。

「有谁会看这东西?」

「就我跟你啊!」

1/30一第八十七回

「身t不适有人可以帮忙代1423吗」

小君一早在群组发来消息,我想八成是中标了。

今天是开工日,但身为餐饮业的我并没有特别的感觉,应该说餐饮业没有什麽开工日。

回到悠闲的平日,这次可是真平日了,少少的客人、轻松做事,人力充足,轮到我这待退老人做轻松的工作了。

整理冷冻库,经过了春节假期,我很清楚我们店的冰箱有多乱,可以用爆仓来形容,满到不行,冷藏冰箱也是,泡芙壳与小松饼就像泛n成灾的外来种一样,偏布冰箱各个角落,再加上这些又是散装的,整理起来又更不容易。

难得的离峰大扫除,啊!平日的藏寿司真是美好,只要餐期小小开机一下,八点多就可以开始打烊。

坏消息是明天要上打烊班,我原本晚上六点半就可以下班,但有人要跟我换班,他的双周原本早就排掉明天,但不知道为什麽没改到,想想都最後一天,就答应了,隔天一大早就要去当兵了,真的是做好做满。

1/31二第八十八回

刚好八十八回,是时候跟大家说拜拜。

今天也是阿婷的最後一天,恰巧在冷冻库遇到,她一样的充满负能量,也告诉我她在藏寿司的压力有多大。

「今早我还做了一个恶梦,梦到今天不是我的最後一天。」

「这工作真的很不愉快,感觉来了就是被骂。」

「如果你有去其他工作就知道,外面的世界有多美好。」

「我今天本来也想翘班,也是人尽义至了。」

没办法,藏寿司对新人太不友善了,那你又是为何想来藏寿司呢?我想这是属於她的故事。

我来吃了最後的员工餐,想说今天可能没什机会来外场,啊!说真的,我们店的同事是真的不错,要不是如此我也不会待那麽久。

富士山拍了拍我的背,跟我说保持联络,谘商论理有提到,避免双重关系,虽然这是在谘商关系中,但一般关系也是越单纯越好,上班同事下班朋友,公私分明是很难的,毕竟朋友关系多好,如果没有这些狗屎工作的话。

终於结束这最後一天,小cha曲是有人因为排班的问题长期不被重视,生气而退群,再加上又有人接二连三离职,群组的氛围是越来越差了,更别说现在上班的人那麽少,一个人都要卡两三个工作位置,要留人,只能靠人情。

还有很多很多小故事没来得及讲。

总之,我ai大家,大家拜拜。

藏寿司群组的最後几天并不安宁,除了同事接二连三的离开,陌陌退出那种,虽然有些已知会离开,但更多的退出另人讶异,也有同事因排班的问题,闹不合,愤而退出群组。

传闻中在藏寿司离职要请大家饮料,我并没有看到,我也没有,有其他离职同事请大家吃零食,他是一位外场同事,曾教我收桌与擦杯不用太认真,好像是因为身t不适而选择离职。

我好像该说些什麽再退群,或是可以继续浅浮看「八卦」,又或是等待被别的同事踢出去,又或是说些什麽再离开。

我原本想用叙事治疗的中的「治疗信」,留下一封可以温暖同事的信件,但我并没有时间,是真的没有时间可以空出一个悠闲的下午,思索内容。

排班是个大问题,大概遇到第一次排双周就会知道,做为一个一间店有八成是学生的店,许多排班都是以学生为主,像是「寒假预期班表」「开学预期班表」等等,但写班表是写班表,一是你要当面跟正副店长缴交,他们会使劲办法再凹你多上个半小时一小时的班,二是双周班表排出来可能会跟当初讲好的不同,这时又要再一次面对正副店长,还有一次,若你发现你当日班表又错,那你只能在群组再说一遍。

试想你一次只能安排未来15天的假,而你排好的假,又y错yan差的不被重视。

他们是故意的吗?我们并不知道他们的难处,想必是不小心的吧!又或是想测测你的接受度到哪,又或是他们有不得已的理由。

听说班表要传给总公司,我猜可能会审核排班的薪资或人力等等,可能也要做做样子吧!毕竟藏寿司有一个职位就是专门看监视器的。

在藏寿司工作的人是个怎麽样的人呢?

是具有热情与活力的。除了动作要快,还有gui毛的喊声。

是守规矩的。日商的p可不是普通的多,小到扫拖都有正式方法,有时可不能随便糊弄,平时你可以随便弄弄样子,有时区经、区店来,你平时弄的一汤匙,到时候被问有多少克回答不出来,可就惨了,又或是你收桌的步骤不正确被发现,重来,老板从店长一路骂到白帽。

是刻苦耐劳的。长时间工作,基本上没时间去喝水上厕所,不规律的作息,随时要配合加班,还有不充足的人力。

我喜欢我内场的同事,在谈笑间,电光石火完成各种事情与餐点,还有很罩的蓝帽们在爆单时交换,h帽jg准的下达指令。

是有梦想的。来藏寿司的同事无不是看上它高额的时薪,与加班费,为了多赚一些钱,趁年轻辛苦一点。

我喜欢我外场的同事,他们都有一双会笑的眼睛,即使戴着口罩也可以感受到他们的笑颜。

「我ai大家大家拜拜」

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